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饮品化学与健康第1页/共76页第2页/共76页茶水奶及奶制品酒3124教学内容第3页/共76页四、茶第4页/共76页茶叶的化学成分及功用鞣质（单宁）鞣质具有与蛋白质发生结合使之沉淀的性质，称之为收敛性。 第5页/共76页内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。 第6页/共76页抑菌鞣质的生理活性抗病毒抗脂质过氧化抗肿瘤癌变第7页/共76页茶碱茶叶的化学成分及功用甲基嘌呤类第8页/共76页NH3Pi NH3 R-1-PPiR-1-P次黄嘌呤氧化酶尿酸（终产物）临床意义：痛风症GMPAMP第9页/共76页第10页/共76页第11页/共76页第12页/共76页痛风症的治疗机制竞争性抑制第13页/共76页次黄嘌呤鉴别鱼的新鲜程度第14页/共76页具有强心、利尿、扩张冠状动脉、松弛支气管平滑肌和兴奋中枢神经系统等作用 第15页/共76页维生素茶叶的化学成分及功用胡萝卜素维生素A维生素B2烟酸除口臭芳香油第16页/共76页茶氨酸茶叶的化学成分及功用使人放松镇定神经第17页/共76页思考题：茶叶蛋对人体健康有害吗？妨碍消化吸收引起多种疾病导致贫血致癌第18页/共76页思考题：茶可以用来醒酒吗？茶碱：醒酒 利尿第19页/共76页增 加 肾 脏 负 担第20页/共76页思考题：吃螃蟹可以喝茶吗？第21页/共76页思考题：可以用茶水送服药物吗？第22页/共76页柿 子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品 第23页/共76页柿 子不宜空腹吃不宜一次吃太多不宜和螃蟹一起吃不宜和红薯一起吃不宜和海鲜一起吃第24页/共76页第8讲 美容化学与化妆品第25页/共76页一、皮肤的构造和功能排泄防护润滑吸收维持体温第26页/共76页二、皮肤的类型及护理干性皮肤毛孔不明显皮脂分泌少皮肤较干燥第27页/共76页皮肤的类型及护理干性皮肤的护理给皮肤补水不用碱性强的化妆品和香皂宜食用脂肪和维生素较高的食品：牛奶、鸡蛋、动物内脏、新鲜水果等第28页/共76页皮肤的类型及护理油性皮肤毛孔明显皮肤粗厚皮脂分泌较多第29页/共76页油性皮肤的护理皮肤的类型及护理控油去油；选用洗面奶和香皂；宜食用脂肪、糖类较少的食品，多食新鲜水果，尽量不吸烟，不喝酒第30页/共76页皮肤的类型及护理中性皮肤皮脂分泌量和水量适宜皮肤既不干也不油腻皮肤不粗不细是正常、健康、理想的皮肤第31页/共76页皮肤的类型及护理中性皮肤的护理根据不同的气候、环境、季节来护理，比如：夏季选用乳液型护肤霜；冬季选用油性稍大的膏剂第32页/共76页皮肤的类型及护理混合性皮肤同时具有两种不同类型的皮肤，比如某些人脸部是油性皮肤，脚是干性皮肤第33页/共76页混合性皮肤的护理皮肤的类型及护理第34页/共76页皮肤的类型及护理过敏性皮肤皮肤对某些化妆品、日晒、花粉或螨虫等过敏第35页/共76页皮肤的类型及护理过敏性皮肤的护理选用敏感系列护肤品尽量不化浓妆多吃新鲜水果蔬菜少吃鱼虾、牛羊肉生活有规律第36页/共76页常见过敏性皮肤病第37页/共76页常见过敏性皮肤病第38页/共76页常见过敏性皮肤病第39页/共76页常见过敏性皮肤病第40页/共76页常见过敏性皮肤病第41页/共76页常见过敏性皮肤病第42页/共76页为什么要每天洗脸？可以洗掉：大气中尘灰和杂物，皮肤本身分泌的皮脂、汗液和脱落的表皮细胞第43页/共76页为什么要每天洗脸？如果不洗：影响外观，堵塞毛孔，影响皮脂和汗液的正常分泌，妨碍皮肤的正常功能，减缓新陈代谢作用，造就了细菌繁殖的环境，极易造成肌肤的各种病变，并加速肌肤的老化。 第44页/共76页为什么会长青春痘？在青春期男性有95%，女性有85%患过不同程度的痤疮 第45页/共76页雄激素分泌水平增高 皮脂分泌活跃、增多毛囊皮脂腺开口被阻塞痤疮丙酸杆菌大量繁殖导致炎症，形成痤疮为什么会长青春痘？第46页/共76页每日一到两次温水洗脸，清洁皮肤；忌用手挤压或搔抓皮损；忌用油脂类、粉类化妆品和含有糖皮质激素的软膏及霜剂；第47页/共76页三、皮肤与化妆品角质层：化妆品的作用位点水分含量低，pH值约为4.5，不溶于水第48页/共76页化妆品的组成油脂和蜡：护肤和润滑粉类：掩盖瑕疵并且使皮肤平滑香水类：溶解、稀释乳化剂：将各成分混匀香料：赋香色素：赋色防腐剂：防止化妆品变质抗氧剂：防止油脂腐败第49页/共76页化妆品中有害的物质增白剂中的氯化汞、碘化汞：干扰酪氨酸酶抑制生殖细胞的形成，影响生育能力色素、防腐剂、香料：刺激皮肤、引起皮肤黑色素沉着、引发皮炎漂泊霜、祛斑霜：刺激皮肤、引起胶原纤维变粗、使皮肤过敏第50页/共76页增加美感保护头脑散 热四、头发与化妆