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一种速冻荷包蛋及其生产方法.pdfVIP

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  • 2023-05-28 发布于四川
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一种速冻荷包蛋及其生产方法.pdf

    本发明公开了一种速冻荷包蛋及其生产方法，采用烘箱烘烤成型取代蒸汽加热成型，减少加工过程中水分的代入，从而保证速冻后复热的口感。该生产方法首先将模具提前预热，打蛋后蛋白快速凝固，保证蛋黄位置在中部；采用速冻技术，加快冷冻过程中水分冻结速率，减少冷冻对产品组织形态的影响，保证复热后的口感。本发明所提出的一种速冻荷包蛋的生产方法，对其加工方法进行改进，既能够冷冻保存，也能保证冷冻后复热的口感，提高其保质期。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112369569 A (43)申请公布日 2021.02.19 (21)申请号 202011152956.5 (22)申请日 2020.10.23 (71)申请人 湖北神丹健康食品有限公司

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