食疗本草药膳学的一部专着.pptxVIP

食疗本草药膳学的一部专着第1页/共56页 概 念 食 疗药 膳 第2页/共56页 概 念食疗：以膳食作为手段治疗疾病，是从 膳食的功效作用阐述这种疗法的属 性，表达的是膳食的功能概念。 历代有关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。“食疗”二字名书，首见于《食疗本草》第3页/共56页 概 念药膳：是具有保健、防病、治病作用的特 殊膳食。 “药膳”名称，最早见于《后汉书.烈女传》。药膳学：在中医理论指导下，研究中医药 膳起源、发展、理论、应用及开 发研究的一门学科，是中医药学 的分支学科。第4页/共56页 饮食养生基础基本原理 ----- 药食同源《淮南子》说神农：“尝百草之滋味，水泉 之甘苦，令民知所避就。”《说文解字》有“酒，所以治病也”，“医之 性，然得酒而使”的记载。 古代的“醫”字，就是从“医”、从“酒”。 第5页/共56页 《素问》记载“调食和药”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”开创了药膳的理论体系《千金要方》第二十六卷专门论述食养食治，涉及食料162种，其中果实类30种，蔬菜类63种，谷米类24种，鸟兽类45种，并创制了许多药膳名方。对药膳发展做出了重大贡献。第6页/共56页 《食疗本草》药膳学的第一部专著。 该书注重食物的营养价值，重视食物的加工、烹调，对药膳的发展有较大的推动作用。《饮膳正要》我国第一部营养专著，集元以前药膳食疗之大成。第7页/共56页 自 然 界五行人 体五音五味五色五化五气五方五季五脏六腑五官形体情志五声五液角酸青生风东春 木肝胆目筋怒呼泪徵苦赤长暑南夏 火心小肠舌脉喜笑汗宫甘黄化湿中长夏 土脾胃口肉思歌涎商辛白收燥西秋 金肺大肠鼻皮毛悲哭涕羽咸黑藏寒北冬 水肾膀胱耳骨恐呻尿第8页/共56页 木（肝） 生 水 （肾） 火（心） 克 （肺） 金 土（脾）第9页/共56页 相生：木 火 土 金 水 肝 心 脾 肺 肾相克：木 土 水 火 金 肝 脾 肾 心 肺第10页/共56页 食物、药物 ---- 四气、五味、归经 升降浮沉、功效、第11页/共56页 四气：寒、凉、温、热（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸 （涩、淡）第12页/共56页 四气作用寒凉：清热、泻火、凉血、解毒温热：温经、散寒、通络、助阳、活血第13页/共56页 五味作用辛： 辛散----发散，行气活血酸： 酸收----固表止汗，敛肺止咳， 涩肠固脱，涩精止遗甘： 甘补----补益、和中、缓急苦： 苦降----清热泻火，通泄大便， 燥湿咸： 软坚----泻下通便，软坚散结第14页/共56页 饮食养生的目的滋 养 保 健调 整 偏 衰预 防 疾 病延 缓 衰 老辅 助 治 疗第15页/共56页 滋养保健多选用味甘，性平的食物或药物第16页/共56页 调整偏衰选用寒凉或温热的食物或药物，以纠正身体的寒热温凉之性。第17页/共56页 预防疾病按目的选择不同食物或药物。如：提高人体正气、预防感冒和呼吸道疾病、预防肠道疾病、预防心脑血管疾病等。第18页/共56页 延缓衰老长寿的重要环节。与肺、脾、肾关系最为密切多从补益肺、脾、肾入手。第19页/共56页 辅助治疗在专业人员的指导下根据病情确定食物和药物配合的方