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《中小餐饮企业创业与经营》 来往的目的与停留时间 来往的目的与停留时间如办公商圈的人流非常大，但是这些人不一定会对你的正餐餐厅或奶茶店有需求。因此选址前要考虑清楚位置处客流，通过搞清楚他们来往的目的与停留时间，来进行选址。人流量大客流量大 客流分类自身客流派生客流那些专门为到某餐饮店就餐的顾客所形成的客流，这是餐饮店客流的基础，是餐饮店销售的主要来源。指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客并非专门来店就餐。分享客流指一家餐饮店从临近餐饮店形成的客流中获得的客流，这种分享客流往往产生于经常相互补充餐饮类型的餐饮店之间，或大小餐饮店之间。 客流分类自身客流派生客流分享客流有随机性，难以把控重点关注重点关注的是自身客流，自身客流是我们可以人为控制的主要对象。在凝聚了自身客流之后，我们可以引导派生客流和分享客流，使其转化为自身客流。 分析人流的流动特点在几个公共场所附近，车辆通行干道，客流规模很大，但客流目的不是为了就餐，同时客流速度快，滞留时间较短，属于派生客流。在车站、码头、学校、公共场所等，其客流的主流目的也不是为了就餐。这些地区的客流一般速度较快，停留时间短，流动时间比较集中。派生客流自身客流在商业集中的繁华区，客流一般以购物为主流，特点是速度缓慢，停留时间长，流动时间相对分散。 选址定位有针对性地选址开店客流一般以购物为主流，特点是速度缓慢，停留时间长，流动时间相对分散。消费氛围浓厚，消费者容易获取的地方，非常适合卖冲动性产品，比如零食饮料、休闲娱乐、装饰品之类的。餐饮的店铺则可以考虑位置稍微偏僻点的地方，以降低经营成本，通过营销或性价比等方式吸引顾客。商场 选址定位有针对性地选址开店有些地区虽然有相当规模的客流量，却多属非商业因素，如车站、码头、学校、公共场所等，这些地区的客流一般速度较快，停留时间短，流动时间比较集中。可以把那些经营挑选性不强和携带方便的商品的商店设在这里，如冷饮店、快餐店等。车站、码头、学校、公共场所等 选址定位有针对性地选址开店街道两边位于人流进入的端口，也就是刚进入商业街的顾客最容易停留且停留时间较长的地方。因此，像糖炒栗子，这种随吃随走，价格不贵的小吃，就在合适不过了。街道两边 选址定位有针对性地选址开店通过对人群来往的目的与停留时间进行分析，我们可以大致了解目前位置处人流与自身定位是否相符合，是否是我们需要的，从而进行选址决策。 非常感谢您的观看时间：2019年6月