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生物化学第四章第1页/共75页 主要内容和要求： 建立起物质代谢和能量代谢的整体概念，进而讨论糖的分解与合成，重点掌握以葡萄糖为代表的单糖的分解与合成的主要途径。第2页/共75页 目 录第一节 新陈代谢概述第二节 生物体内的主要糖类第三节 双糖和多糖的酶促降解第四节 单糖的分解代谢第五节 糖的生物合成第3页/共75页 第一节 新陈代谢概述第4页/共75页 新陈代谢的概念 新陈代谢指生物与周围环境进行物质和能量交换的过程。包括同化和异化作用。 合成代谢 物质上---小分子---大分子 （同化作用）能量上---积能过程生物体新陈代谢 分解代谢 物质上---大分子---小分子 （异化作用）能量上---放能过程 第5页/共75页 合成和分解过程中主次关系互相转化。若合成大于分解，生命体旺盛；反之，则衰老。第6页/共75页 第7页/共75页 第8页/共75页 3. 细胞中结构物质 细胞中的结构物质如植物细胞壁等是由纤维素、半纤维素、果胶质等物质组成；甲壳质或几丁质为N-乙酰葡萄糖胺的同聚物，是组成虾、蟹、昆虫等外骨骼的结构物质。这些物质都是由糖类转化物聚合而成第9页/共75页 4. 参与分子和细胞特异性识别 由寡糖或多糖组成的糖链常存在于细胞表面，形成糖脂和糖蛋白，参与分子或细胞间的特异性识别和结合，如抗体和抗原、激素和受体、病原体和宿主细胞、蛋白质和抑制剂等常通过糖链识别后再进行结合。 第10页/共75页 第二节 生物体内的主要糖类第11页/共75页 1 单糖 单糖（monosaccharide）是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的糖单位，如葡萄糖、果糖等。 按碳原子的数目单糖又可分为三碳（丙）糖、四碳（丁）糖、五碳（戊）糖、六碳（己）糖、七碳（庚）糖等。 第12页/共75页 D系醛糖的立体结构D(+)-阿洛糖D(+)-阿桌糖D(+)-葡萄糖D(+)-甘露糖D(+)-古洛糖D(-)-艾杜糖D(+)-半乳糖D(+)-塔罗糖(allose)(altrose)(glucose)(mannose)(gulose)(idose)(galactose)(talose)D(-)-赤鲜糖(erythrose)D(-)-苏糖(threose)D(+)-甘油醛(allose)D(-)-核糖(ribose)D(-)-阿拉伯糖(arabinose)D(+)-木糖(xylose)D(-)-米苏糖(lysose)第13页/共75页  D系酮糖的立体结构D(-)-赤藓酮糖(erythrulose)D(-)-核酮糖(ribulose)D(+)-核酮糖(xylulose)D(+)-阿洛酮糖(psicose,allulose)D(-)-果糖(fructose)D(+)-山梨糖(sorbose)D(-)-洛格酮糖(tagalose)二羟丙酮(dihytroasetone)第14页/共75页 第15页/共75页 D-吡喃葡萄糖 α-D-吡喃葡萄糖 (开链式) (环式)第16页/共75页 α-D-呋喃果糖 (开环式)α-D-呋喃果糖 (环式)第17页/共75页 吡喃型和呋喃型的D-葡萄糖和D-果糖（Haworth式）吡喃呋喃?-D-吡喃葡萄糖?-D-吡喃果糖?-D-呋喃葡萄糖?-D-呋喃果糖第18页/共75页 麦芽糖2、 一些重要双糖的结构α-葡萄糖（1→4）葡萄糖苷第19页/共75页 蔗 糖α-葡萄糖（1→2）β-果糖苷 第20页/共75页 乳 糖乳糖（半乳糖-?-1, 4-葡萄糖） 第21页/共75页 3、 一些重要多糖的结构 淀 粉直链淀粉直链淀粉大约由200～300 个葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接组成。括号中的二糖基是一个相当于麦芽糖的基本结构单位，直链淀粉可以看成是这个基本单位的延伸。第22页/共75页 直链：a-1,4-糖苷键分支点：a-1,6-糖苷键支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外，还有α-1,6-糖苷键，大约每间隔30 个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键支链淀粉含有大约1