餐饮文化营销方式.pptx

餐饮文化营销方式《餐饮市场营销管理》 项目二 营销运作技巧 模块四 餐饮文化营销 餐饮文化营销方式 名人文化营销一 展示文化营销二 历史文化营销三 一、名人文化营销名人营销的含义指利用名人及其名人效应作为营销传导帮助餐饮企业宣传来推动产品销售的一种营销方式。 一、名人文化营销通过名人某一方面国人的优秀特质，可以丰富餐饮品牌的文化内涵，影响消费者的消费观，提高目标市场（顾客）对品牌的依赖性和忠诚度。具体表现为：A.提升餐饮企业产品及品牌知名度B.借助名人作为参照群体对于普通消费者发挥影响C.餐饮企业提高竞争力的重要手段名人营销的作用 一、名人文化营销名人营销主要类型借机扬名式自我广告式巧用名人式名人代言式 一、名人文化营销名人营销主要类型借机扬名式利用名人参与某些活动、事件的机会，通过宣传活动达到企业或产品广而告之的目的。打“名人牌”令企业人气顿旺、收入剧增。实例：南京夫子庙名人效应； 庆丰包子铺； 楼外楼的“龙井虾仁”、“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”； 一、名人文化营销名人营销主要类型2. 自我广告式要让店出名，先要人出名；“制造”并利用自己店的名人，拉动企业知名度；实例：北京五洲大酒店中餐面点师，各大国际会议场合表演中华面点绝技； 荣获“全国劳动技术能手”“全国劳动模范”“全国五一劳动奖章”； 一、名人文化营销名人营销主要类型3. 巧用名人式创立品牌的过程中，利用名人效应，迅速打开知名度，获取超额利润；实例：服装大师皮尔·卡丹跨界创办法国马克西姆餐厅，国际闻名；上海豫园绿波廊重视宣传中外名人用餐情况及评价；美国休斯敦“姚餐厅”。 一、名人文化营销名人营销主要类型：巧用名人式（1）特点：提高产品认知率，促进产品迅速销售，帮助企业在市场竞争中迅速站稳脚跟；把名人在受众中的印象嫁接给产品，把良好的名人效应延续到产品中去。 一、名人文化营销（2）名人为企业代言的职责01各种媒介宣传，传播品牌信息；02参与公关及促销，扩大品牌认知度、知名度；03与顾客近距离进行沟通，促成购买行为发生，构建品牌美誉与忠诚。名人营销主要类型：巧用名人式 一、名人文化营销（3）名人为企业代言的原则名人形象要与产品相称，围绕品牌个性选用代言人；① 名人形象要与产品相称人们从心理上倾向于自己喜欢的人；名人形象及其所代表的核心价值观 越是和目标市场接近，越容易被目标市场认同。② 名人形象应与目标市场相匹配名人营销主要类型：巧用名人式 一、名人文化营销（3）名人为企业代言的原则专业性、吸引力、可信性等；遵纪守法、道德高尚，尽量避免不良传闻。名人营销的起码原则，如此才能提升品牌附加值、树立独特的品牌形象。③ 除了名气外，还要考虑名人人品等各方面的因素名人营销主要类型：巧用名人式 一、名人文化营销（3）名人为企业代言的原则不要过于频繁地更换代言人，以免造成传播上的混乱，损害品牌形象；好的明星广告应先分析该明星状态，找到明星被世人认同的巅峰状态，使之成为可被无限传播的资源。④ 名人的选取要从品牌建设的长远计划着眼名人营销主要类型：巧用名人式 一、名人文化营销（3）名人为企业代言的原则⑤ 名人营销策略的制定应结合企业发展实际，不能盲目模仿；⑥ 企业进行名人营销营适应当地的政治、经济环境。名人营销主要类型：巧用名人式 餐饮文化营销方式 名人文化营销一 展示文化营销二 历史文化营销三 二、展示文化营销何为展示文化营销？ 通过一定的展示方式将餐饮产品宣传、介绍给顾客，增进顾客认知，吸引顾客消费，以进一步创立餐饮企业特色，展示餐饮企业形象，促进餐饮企业经营与发展。 二、展示文化营销展示文化营销的类型展示厨房展示推销 二、展示文化营销展示文化营销的类型（一）展示厨房1. 具体做法：餐饮企业通过现场制作菜品，让顾客直接感受到货真价实的原材料、清洁卫生的烹调环境以及熟练的烹调技巧，使顾客对菜品直接产生第一印象，无需任何描述，增加顾客对餐饮产品的认知、认同和需求。 二、展示文化营销展示文化营销的类型（一）展示厨房2. 展示厨房的类型：（1）透明厨房；（2）纯展示厨房；（3）厨房剧院； 二、展示文化营销展示文化营销的类型（一）展示厨房3. 展示厨房的主要作用：（1）促使后厨操作人员关注任何微小的操作 细节；（2）使顾客对餐饮产品产生“优质”信赖感；（3）促使顾客购买餐饮产品。 二、展示文化营销展示文化营销的类型（一）展示厨房3. 展示厨房的具体作用：（1）增强菜品营销的权威性；（2）增加了菜品营销的透明度，增加客人的受尊