二零二三年 优质公开课餐具管理.pptx

餐具管理餐具管理 （一）航前检查签收（二）航班使用回收（三） 航后交接一、服务用具签收使用回收交接流程 1. 航前装机完毕，核实配发单品种、数量和实际配发情况一致。2. 航前检查，发现有差异和破损，在不延误航班的前提下，请航机员给予补充和更换，并请在乘务日志反馈。(一) 航前检查签收 3. 清点无误后，须在《机供品配发回收单》乘务员领用栏正楷填写名字和员工号。(一) 航前检查签收 1. 航班中，“已使用”和“未使用”的服务用具要分开放，避免污染。2. 航班中，服务用具回收整理应归位摆放，不得将旅客使用过的用具和餐具混放在一起，避免和餐具同卸下飞机，造成单向流失。3. 服务用具的非基地更换，遵循对等交换的原则。需更换的服务用具为：玻璃杯、盖杯、咖啡杯等旅客用具。（二）航班使用回收 4. 落地前，宽体机将所用服务用具收拢、归位摆放；窄体机的乘务用具：塑料冰箱、不锈钢机组壶、加水壶、咖啡壶、冰桶（冰夹、冰勺）、毛巾夹、瓷茶壶（茶漏）等，需要延续下一班继续使用，按规定放在各窄体机型的指定位置。5. 清点回收无误后，须在《机供品配发回收单》回收乘务员栏正楷填写名字和员工号。 1. 下客后，回收乘务员与航机员当面清点贵重服务用具，并交接《机供品配发回收单》，如修改要在修改处正楷签名。2. 如航机员未及时上机，将《机供品配发回收单》锁入酒水车内并请乘务长日志反馈。3. 无论是否与航机员交接，存放服务用具的车或储物柜外必须上铜锁。（三） 航后交接 二、服务用具对等交换原则1. 更换全部服务用具的航班：机供品配送方式为“全部配送”的始发航班，即全部机供品需要回收和配发的航班。2. 更换部分服务用具的航班：机供品配送方式为“全部配送”的经停航班，需更换玻璃杯、盖杯、咖啡杯等用具，其它用具塑料冰箱、不锈钢机组壶、加水壶、咖啡壶、冰桶、冰夹、冰勺、毛巾托、毛巾夹、瓷茶壶、茶漏等不需更换，由当班乘务人员集中管理。3. 不需更换服务用具的航班：国内非南航各分子公司基地过夜的航班、国际地区过夜的航班。 部分图片来源网络，仅供教学使用感谢观看感谢观看