项目八任务二挥发油理化性质.pptx

天然药物化学课程项目八 任务二 挥发油 理化性质 （一）性状（二）溶解性（三）物理常数（四）稳定性（一）性状 1.形态：挥发油在常温下为透明液体，如低温冷却析出固体物，析出物称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。滤除析出物后的挥发油称为“脱脑油”或“素油”。2.气味：大多数具有香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。3.颜色：多为无色或微带淡黄色，但洋甘菊油因含有薁类化合物而显蓝色。4.挥发性：常温下自行挥发不留任何痕迹（与脂肪油的本质区别）。（二）溶解性 挥发油脂溶性很强，不溶于水，而易溶于各种有机溶剂，如石油醚、乙醚、苯、三氯甲烷、油脂等。 在高浓度乙醇中能全部溶解，在低浓度乙醇中只能溶解一定量。 挥发油在水中只能溶解极少量，使水具有该挥发油特有的香气和生物活性，根据这一性质制备芳香水与注射剂，如薄荷水、柴胡注射液等。 （三）物理常数 挥发油的成分虽复杂，但各种挥发油的组成基本稳定，其物理常数有一定的范围。 1.沸点一般在70～300℃之间，具有随水蒸气而蒸馏的特性；2.相对密度一般在0.85～1.065之间，多数比水轻，也有少数比水重，如丁香油、桂皮油等。3.几乎均有光学活性，比旋度在+97°～+117°之间。4.具有强的折光性，折光率在1.43～1.61，折光率是鉴定挥发油质量的重要依据之一。（四）稳定性 挥发油对空气、光线、温度比较敏感，具有不稳定性。 氧化变质→比重↑，颜色↑，香味↓→树脂样物质，黏度增大。 贮于棕色瓶内，装满、密塞并在阴凉处低温保存。 感谢聆听Thanks for listening