中国农村食品安全消费态度与行为差异分析.docxVIP

? ? ? ? ? 2014~中国农村食品安全消费态度与行为差异分析 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 随着我国经济社会的不断发展，消费者对食品安全消费的诉求不断提高，在很大程度上已从追求数量上的充足保障转移到对质量安全的更高要求。然而，我国现阶段的食品安全状况不容乐观，食品安全事件频繁发生。食品安全问题主要包括3个类别：一是指食物供给安全，即食物的供给数量是否能够满足现实需求；二是指食品质量安全，即食品中是否存在有毒、有害的物质，从而对人体产生威胁和损害；三是指食品卫生［1］。本文分析研究的食品安全消费问题主要指消费者对食品质量安全方面的诉求。食品安全问题的产生不仅有食品生产商、供应者、政府相关机构的原因，食品消费者在食品安全问题的产生过程中同样扮演着至关重要的角色。消费者是消费结果的最终承受者，消费者在食品安全问题上的态度与消费倾向会对政府和食品企业的行为选择产生深刻影响，而消费者自身的食品安全实践决定了食品安全管理的效用［2］。多数学者认为，基于消费意愿可以有效预测消费行为的基础，从显著影响因素入手，施以有力的外界刺激，可以促进食品安全消费行为的发生。为了进一步促进食品安全消费，已有学者对食品安全消费态度以及食品安全消费行为的影响因素进行了大量理论研究。 周应恒等通过研究发现，价格、家庭总人口数、对蔬菜残留农药的风险感知、城市规模等因素对消费者安全食品购买意愿产生负向影响，家中小孩数、家庭月总收入等因素对消费者的安全食品购买意愿产生正向影响［3］。何德华等运用二元和有序Probit模型对消费者无公害蔬菜的购买行为和支付意愿进行了类似的研究，研究表明年龄、收入和对无公害蔬菜的认知程度影响消费者对无公害蔬菜的购买行为，受教育程度、收入和对无公害蔬菜的认知程度影响消费者的支付意愿［4］。罗丞认为消费者的主观知识、购买安全食品的频率、对食品安全公共机构的信任程度以及对安全食品的态度显著正向影响其对安全食品的额外费用支付意愿［5］。但是在现实生活中，消费者“所说”与“所做”是否完全一致？施以外界刺激后其食品安全消费态度是否会最终转化为真实的食品安全消费行为？已有学者对此进行相应研究。钟甫宁认为即使消费者对蔬菜质量安全比较关注，并希望尽量购买安全的蔬菜，但在各种现实原因的影响下，此种购买意愿也未能全部转化为实际购买行为［6］。Resano-Ezcary等通过研究发现，陈述性偏好数据只能预测一般性市场变化趋势以及消费者市场选择行为，即顾客的实际购买行为与其显示性偏好存在不一致性［7］。靳明等运用结构方程模型对消费者的绿色农产品消费意愿与消费行为进行研究，指出消费者较强的绿色农产品消费意愿在很大程度上并未真正地转化为实际消费行为，即存在消费意愿与消费行为不一致的现象［8］。 总结发现，现有研究对消费者食品安全消费意愿和消费行为的影响因素进行了较为普遍、深入的研究，但往往忽视了食品安全消费态度、消费意愿和消费行为之间存在的客观差异。仅有少量研究者通过调查对差异进行了实证研究，但对造成该现实差异的原因普遍缺少进一步的分析。然而，在现实市场传导机制作用下，食品安全消费态度、消费意愿和消费行为之间的差异对消费者最终的食品安全消费行为起到决定性的作用。根据上述研究可以做出假设，在差异存在的情况下，消费者的消费态度难以真实转化为消费意愿进而形成实际消费行为，因此，仅基于消费意愿或消费行为单个节点的影响因素实施促进措施，很难达到预期效果。 根据上述假设，本文首先使用空间地理扫描方法，结合我国农村地区的现实情况，验证食品安全消费态度、消费意愿和消费行为之间确实存在一定差异。然后，在计划行为理论框架下，对造成该差异的影响因素进行分析总结。最后，基于消费转化相关环节的影响因素提出有针对性的治理措施，旨在促进我国农村地区消费者的食品安全消费态度向食品安全消费意愿转变，进而促使食品安全消费行为真实发生，保证我国食品安全管理措施有效实施。 一 数据来源与研究方法 （一）数据来源 我国农村各地区居民的食品安全消费行为具有很大的差异性，部分地区农村居民的食品安全消费意识及能力较强，具有更大的食品安全消费需求；而部分地区农村居民的食品安全消费意识淡薄，食品安全消费行为主动性较差，难以推动区域食品安全建设有效进行。考虑到现实条件的制约，本文选取典型省份的部分农村地区居民作为调查对象，通过统计描述、分析比较的方法研究局部地区农村居民的食品安全消费行为，以近似反映各省份的整体状况，再将各省份农村居民的食品安全消费行为进行比较研究。 为客观分析我国农村居民的食品安全消费态度与食品安全消费行为之间的差异及其原因，江苏省食品安全研究基地采用分层抽样与随机抽样相结合的方法，历时3个月，组织在校大学生充当调查员进行了专门调查。首先，根据我国省级行