高中教学课件：7-4-1 糖类.pptx

第四节 基本营养物质人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌要维持人体正常生命活动，必须定时补充营养物质，你们知道人体必须的6大营养物质是什么吗？蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素无机盐水能提供能量的基本营养物质！问：什么是糖类？糖类是否一定有甜味？一、糖类葡萄糖淀粉蔗糖纤维素麦芽糖果糖请同学们阅读课本P83-84第1自然段，了解糖类的组成及分类一、糖类C、H、O 1.组成元素大多数 Cn(H2O)m糖类也被称为碳水化合物2.通式问1：符合该通式的就是糖类么？糖类一定符合该通式？糖中有水？（如乙酸CH3COOH）糖类“碳水化合物”有甜味糖类(如：脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 )（不一定，如纤维素和淀粉无甜味）问2：糖类都有甜味？一、糖类3.糖的分类葡萄糖(C6H12O6)互为同分异构体单糖果糖(C6H12O6)特点：不能水解为更简单的糖分子。蔗糖(C12H22O11)碳水化合物互为同分异构体二糖麦芽糖(C12H22O11)糖类乳糖(C12H22O11)特点：水解后能生成两分子单糖。淀粉(C6H10O5)nn值不同，不互为同分异构体多糖纤维素(C6H10O5)n特点：水解后能生成多分子单糖。O=OCH2—CH—CH—CH—CH—C—H=—————CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOH—————OHOHOHOHOH糖类：是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？醛基葡萄糖的结构简式多羟基醛羰基果糖的结构简式多羟基酮归纳总结：糖类的组成与分类从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。1.定义：2.糖的分类：依据能否水解以及水解产物的多少不能水解成更简单的糖①单糖：C6H12O6180葡萄糖、果糖、乳糖等 g/mol归纳总结：糖类的组成与分类从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。1.定义：2.糖的分类：依据能否水解以及水解产物的多少1mol能水解生成2mol单糖分子的糖②二糖：342C12H22O11 g/mol蔗糖、麦芽糖(含—CHO)C12H22O11＋H2O C6H12O6＋ C6H12O6果糖C12H22O11＋H2O 2 C6H12O6葡萄糖蔗糖葡萄糖麦芽糖注意: 书写糖类化学方程式时，一定要标明糖类物质的名称，以示区别！水浴水浴稀硫酸稀硫酸归纳总结：糖类的组成与分类从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。1.定义：2.糖的分类：依据能否水解以及水解产物的多少1mol能水解生成许多摩尔单糖分子的糖③多糖：162n(C6H10O5)n g/mol天然高分子化合物淀粉:n为几百到几千的值纤维素:n为几千的值且n的值不确定所以均为混合物淀粉或纤维素葡萄糖(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6注意：多糖通常没有甜味。水浴稀硫酸二、糖类的特征反应[实验7-7]葡萄糖的特征反应【实验7-7】(1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。(2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。二、糖类的特征反应(1)与新制Cu(OH)2悬浊液的反应[实验7-7]葡萄糖的特征反应二、糖类的特征反应(1)与新制Cu(OH)2悬浊液的反应[实验7-7]葡萄糖的特征反应实验步骤：2ml10%葡萄糖溶液5滴5%的CuSO4溶液加热至沸腾产生砖红色沉淀新制Cu(OH)2悬浊液2mL10%NaOH溶液△ 2反应原理：CuSO4 + 2NaOH =Cu(OH)2↓+ Na2SO43CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 + NaOHCH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓+ H2O砖红色反应的条件：加热至沸腾，碱性说明现 象：先溶液变成绛兰色加热后有砖红色沉淀生成葡萄糖分子中含多个羟基葡萄糖分子中含有醛基医疗上可用于检验患者是否患有糖尿病应 用：二、糖类的特征反应(2)与银氨溶液的反应（银镜反应）[实验7-7]葡萄糖的特征反应二、糖类的特征反应(2)与银氨溶液的反应（银镜反应）[实验7-7]葡萄糖的特征反应实验步骤：1ml10%葡萄糖溶液制备银氨溶液在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫银氨溶液)，再加入1ml10%葡萄糖溶液，水浴加热。二、糖类的特征反应(2)与银氨溶液的反应（银镜反应）[实验7-7]