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- 2023-06-03 发布于四川
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本发明公开了一种植物基发酵乳及其制备方法，其原料包括：椰浆，稳定剂，甜味剂，果蔬汁及水；其制备方法包括以下步骤：将50％‑60％的椰浆均质、杀菌、冷却，取得料液；向所得料液接种发酵剂，发酵至终点酸度值为70‑80°T，取得发酵乳液；将剩余椰浆升温至45℃‑80℃，搅拌15‑30min，加入甜味剂、稳定剂、水，再缓缓加入果汁，取得混合乳液；对所得混合乳液升温至90℃‑95℃、保温15min冷却50℃以下，加入所得发酵乳液充分混合并搅拌均匀；将所得物料冷却至10℃以下，即得所述植物基发酵乳；本发明的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112616934 B
(45)授权公告日 2022.05.13
(21)申请号 202011622029.5 (56)对比文件
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