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一种高蛋白发酵乳的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-03 发布于四川
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一种高蛋白发酵乳的制备方法.pdf

    本发明公开了一种高蛋白发酵乳的制备方法，其原料包括：浓缩乳清蛋白粉0.5％‑1.5％，浓缩牛奶蛋白粉2％‑3.5％，甜味物质1％‑5％、稀奶油2％‑6％、余量为原料乳；该制备方法包括以下步骤：将原料乳进行超滤膜过滤、升温、加入甜味物质、乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉混合均匀；将所得混合料液经均质、杀菌、冷却；向所得混合料液中接种发酵剂，发酵至终点酸度值为70‑80°T；将所得混合发酵乳破乳、过背压；将所得混合发酵乳冷却、灌装，即得所述高蛋白发酵乳。本发明的优点是所得高蛋白发酵乳蛋白含量为5.5‑10％的

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112616926 A (43)申请公布日 2021.04.09 (21)申请号 202011622072.1 (22)申请日 2020.12.30 (71)申请人 光明乳业股份有限公司

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