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奶油的加工工艺
奶油加工工艺流程，大致可分下两个程序：如图1-1 所示。加工酸性奶油比加工甜性奶
油多一道加发酵剂的过程。
稀奶油收购→稀奶油→稀奶油中和→杀菌→冷却与成熟（或者冷却→发酵→加发酵剂）
→加色素→搅拌→排出酪乳及水洗→加盐及压炼→压型→包装
图 1-1 奶油加工工艺流程图
一、 甜性、酸性奶油的
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