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必修二乙酸苏教版第1页/共21页 《月下独酌》?李白?花间一壶酒，独酌无相亲。?举杯邀明月，对影成三人。?月既不解饮，影徒随我身。?暂伴月将影，行乐须及春。?我歌月徘徊，我舞影零乱。?醒时同交欢，醉后各分散。?永结无情游，相期邈云汉。为什么说酒是陈的香?第2页/共21页 乙 酸食品中的有机化合物颜建冈第3页/共21页 气味：颜色、状态： 溶解性： 熔点：常温下为无色液体与水、酒精以任意比互溶16.60C，易结成冰一样的晶体。 （冰醋酸由此得名）一、乙酸的物理性质有强烈刺激性气味,易挥发第4页/共21页 二、乙酸组成和结构甲基羧基分子式：结构式：结构简式：或C2H4O2HCHHHOCOCH3HOCO第5页/共21页 呵呵，这我可不太清楚。为什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡水壶中的水垢，可去除水垢水垢主要成份：CaCO3 和 Mg(OH)2由此证明：CH3COOH的酸性比 H2CO3强第6页/共21页 1 、酸的通性：（2）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些盐发生反应（1）能使指示剂变色（3）能与碱发生中和反应（4）能与碱性氧化物反应CH3COOH CH3COO- + H+三、乙酸的化学性质乙酸第7页/共21页 探究实验2分组对比实验小组A：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组B：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组C：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的水中，观察现象。可闻到什么气味？第8页/共21页 交流讨论1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？2、浓硫酸的作用是什么？3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 4、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？5、饱和Na2CO3溶液有什么作用？6、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？第9页/共21页 现象U型管中：①分层②油状液体③有香味第10页/共21页 2、酯化反应三、乙酸的化学性质CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4△酯化反应的概念： 像这样酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。本质：取代反应通式：酸 + 醇 → 酯 + 水酒香油状液体乙酸乙酯第11页/共21页 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？2、浓硫酸的作用是什么？ 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）5、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？不能催化剂、吸水剂乙酸、乙醇① 中和乙酸；② 溶解乙醇；③ 降低酯在水中的溶解度。防止倒吸思考回答酸入醇，放热第12页/共21页 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?为什么说酒是陈的香?活学活用☆ 那是因为有酯生成第13页/共21页 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4△规律：酸脱羟基醇脱氢试一试18+ H O C2H5 →CH3HOCO+ H O C2H5→CH3HOCO18②①酯化的过程（反应机理）第14页/共21页 在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了你知道么？——醋的妙用第15页/共21页 一.物理性质二.乙酸的分子结构 结构简式： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应 CH3COOH酸和醇反应生成酯和水的反应浓硫酸、加热概念：条件：(无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇)课堂总结CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4△第16页/共21页 1．在实验室制得1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊试液，