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本申请提供一种干桑葚白兰地及其制备方法，可以利用干桑葚果制备干桑葚果浆，并调节酸度、发酵初始糖度、发酵温度、酵母接种量等，可以很好地保证干桑葚白兰地的口味、口感和香气，使得采用不同工艺参数制备的干桑葚白兰地具有更多的特异性，从而面向不同口味的人群。并且，采用此种方式酿制干桑葚白兰地，可以放宽对原料(桑葚)的需求时间，不受限于新鲜桑葚产出的特定时节，且能够弥补原料口味(酸度、甜度等)不同带来的干桑葚白兰地口味差异，使得干桑葚白兰地的成品具有更好的口味一致性。另外，这样的方式酿制干桑葚白兰地，具有较
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112812919 A
(43)申请公布日 2021.05.18
(21)申请号 202110210779.X
(22)申请日 2021.02.25
(71)申请人 四川轻化工大学
地址
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