中医食疗学课件-蔬菜类.pptVIP

* 瓠子有甜、苦二种，甜瓠无毒，味似冬瓜，可以食用，苦瓠有毒，味苦，不能食用。 脾胃虚寒体质者，不宜食。 * 越　瓜 甘 寒 * 越　瓜 利小便，解热毒　用于烦热口渴，小便不利等证。 * 李时珍说：“越瓜以地名也。俗名稍瓜，南人呼为菜瓜。”越瓜主产于越中，即浙江。 * 七、其它类 百合、豆豉、豆腐、 绿豆芽、黄豆芽 * 百　合 甘 微苦 平 * 百　合 1.润肺止咳　用于肺虚久咳，肺痨咯血。 2.清心安神　用于虚烦失眠，神思恍惚，莫名所苦的百合病。 * 蔬菜类 （4） 五、花类 六、瓜类 七、其它类 49幅 * 五、花类 花菜、黄花菜 * 花　菜 　甘 平 * 花　　菜 　　 1.清热止咳　用于肺热咳嗽。 2.解毒　用于感冒，食物中毒等。 3.通便　用于便秘。 * 花菜亦称菜花。武汉人称花菜。 呈白色或奶白色 属白色食品，含热量低，有减肥作用 另有青菜花，又名西蓝花。青菜花与菜花相比，青菜花的营养价值更为丰富。具有防癌的作用 * 黄花菜 甘 凉 * 黄花菜 1.　养血平肝　用于肝血亏虚、肝阳上亢所致头晕，耳鸣等证。 2.利尿消肿　用于小便不利，水肿，淋证等。 3.止血　用于吐血，衄血，便血等。 4.　催乳　用于产后体虚乳汁分泌过少，可以以黄花菜炖猪瘦肉等，吃肉喝汤。 * 古时称萱草。因干品外观为金黄色的针状形态，又叫金针菜。 有“萱草忘忧”的说法。又称萱草为忘忧草。 黄花菜的催乳作用很好，对产后乳汁少为常用食物，所以又有“宜母草”的称谓。 * 黄花菜必须经过熏蒸晒干后才可食用　食用前先用温水泡，去苦味。 新鲜的金针菜所含的秋水仙碱，剧毒，过量食用后轻者出现头晕，恶心，呕吐，腹痛，重者可导致死亡。新鲜的金针菜不宜食用，以干品为好。 疮疡患者不宜　黄花菜属于发物，食后会加重病情。 * 六、瓜类 冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜 笋瓜、黄瓜、瓠子、越瓜 * 冬　瓜 甘 淡 凉 * 冬　瓜 　 1.利水消肿　用于水肿，小便不利，腹满。现常用其治疗肾炎水肿。 2.清热解毒　用于暑热烦闷，消渴，热毒痈肿等。现常用其治疗痔疮。 3.下气消痰　用治痰热喘促及哮喘，可与生姜配合应用。 * 瓜皮上常蒙有一层白霜样的粉状物质，很象冬天的寒霜，故命名上冠有“冬”字，完全不含脂肪的食物中，冬瓜最为突出，称为减肥佳蔬 * 《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之。反之，若要肥，则勿食也。”《神农本草经》也说冬瓜：“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”可见冬瓜自古就被当成益寿美容的佳蔬。 * 含糖量也很低，糖尿病患者可常食。 有消肥降脂美容的功效，也不含脂肪，为减肥要品。 1.雀斑，酒糟鼻　鲜冬瓜瓤适量，捣烂取汁，涂擦患处，每日1～2次。 2.痱子　冬瓜切片，捣烂涂之。 * 丝　瓜 甘 凉 * 丝　瓜 1.清热解毒，凉血　用于热病烦渴，肠风痔漏，疔疮痈肿，血淋等。 2.祛风化痰，通络　用于咳嗽痰鸣，乳汁不通。治疗咳嗽，可将丝瓜绞汁，加蜜少许服用。 * 苦　瓜 苦 寒 * 苦瓜的苦味并不惹人讨厌，苦味物质是一种难溶于水的成分，其自苦，从不把苦味传给其它食物。 苦瓜有类似胰岛素的作用，有显著的降低血糖的作用。 1.糖尿病　苦瓜常吃 2.蜈蚣咬伤　苦瓜捣烂如泥，外敷患处 3.防治痱子　苦瓜叶适量，煎水，擦洗全身。 * 南　瓜 甘 温 * 南　瓜 1.补中益气　用于脾虚气虚，营养不良等证。 2.解毒杀虫　用于肺痈，水火烫伤，下肢溃疡。 * 有认为原产于越南，故名。 南瓜 不含脂肪，低热量食物。 南瓜治疗糖尿病有较好的疗效，以南瓜煮粥，常吃。若冬季因南瓜不易保管，多先将其研细粉备用。 常吃南瓜能增加体内胰岛素的释放。降低血糖。日本山本名和，内分泌医生，山本到夕张调查，居民爱吃南瓜。 * 笋　瓜 甘 寒 * 笋　瓜 1.补中益气　用于脾胃虚弱证。 2.调理肠胃　用于肠胃有热所致的食欲不佳等。 * 笋瓜原产南美洲，明代传入我国。 现代医学研究认为，笋瓜含钾量较高，并可以用治夜盲症。 * 黄　瓜 甘 凉 * 西汉张骞出使西域时将黄瓜引入中国，当时称为胡瓜，南北朝时期，因避讳是胡人的石勒，更名“黄瓜”，因黄瓜老熟后浑身变黄，故名，又因周身长满嫩刺，又名刺瓜。《本草纲目》中将胡瓜作为正名，而黄瓜则作为别名。 * 是十分有效的天然美容品，黄瓜汁能舒