食品安全地方标准 黄粑标准编制说明.docx

《贵州省食品安全地方标准黄耙》编制说明 （征求意见稿） 一、项目立项背景及意义 （一）立项背景 黄耙，又称黄糕耙，是以糯米、粳米、和米、或杂粮为主要原料，添加食糖等其他辅料，用箸叶、粽叶等植物叶片包裹，加工制作而成的熟制谷物制品。黄耙在我省已有上百年的制作及食用历史。黄耙食用方便，可砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热食用，是营养丰富，口感上佳的主副食品，深受我省各族人民喜爱。黄耙亦然是贵州最具地方特色和民族统特色的即食食品。如今，黄耙已从传统家庭自制为主的餐饮食品转变成生产企业规模化加工的即食包装食品，更是成为贵州地方特色食品的主要代表产品，已然是贵州人民馈赠亲友的佳品，从贵州流通全国各地。据统