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2023年西式面点师（技师）考试历年真题拔高带答案 卷I 一.综合题库(共75题) 1.【单选题】吊篮钢丝绳的安全系数不应小于（）。 A、7 B、8 C、9 D、10 2.【判断题】()杏仁膏又称马司板、杏仁面。 3.【单选题】松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。 A、混酥面团 B、清酥面团 C、泡夫面团 D、饼干面团 4.【单选题】未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。 A、龙葵素 B、氢氰酸 C、胰蛋白酶抑制素 D、秋水仙碱 5.【单选题】勺子的英文意思为()。 A、spoon B、cup C、tin D、mold 6.【单选题】根据《特种设备作业人员