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酒店承包合同 酒店承包合同「篇一」 甲方： 乙方： 根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商一致 同意签订本协议，以供共同信守执行。 一、甲方将座落于市（县区）地段的厨房承包给乙方做全面管理工作，（其 中包括厨房杀洗等勤杂工）有效期为。 二、甲方权力及义务 （-）甲方为乙方提供正规规定的安全生产工作环境，确保乙方在人身安全及人 体不受危害的环境条件下从事工作。 （二）甲方负责乙方厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证等的办理，节、假 日补贴和其他福利（包括三金）以及工伤事故其相关费用。 （三）支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动如烹饪比赛等，并负责 50%以上的费用。 （四）甲方为乙方提供工作所需的，餐具、厨具、电器等相关设备，并保证在合 同期内的正常使用，如：非乙方人员操作不当造成的设备等损坏由甲方负责维修， 并承担其费用。 （五）甲方有义务按乙方要求采购足量的原料，并承担采购中的各项费用。 （六）乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反有关规定，甲方有权对乙方做出 正当处罚，（据酒店规章制度）。 （七）在乙方承包期内，甲方如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙 方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。 （八）操作不当，引起火灾、电灾需由乙方承担全部责任。 三、乙方权力及义务 1月度工资绩效考核： 每月从绩效工资里拿出10000元作为月度工资考核基数； 营业额指标奖惩： 餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10% （以下备注列入合 同，作为合同附件：年月平均营业额二中餐673. 15714万元+ 8=84. 1446万 元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约84. 15x30%xl0%=2.53万元），扣减 当月考核基数20% （备注：扣乙方lx0.2=0.2万元），依次类推。 反之，奖励当月考核基数10%,依次类推。 西餐实际当月营业额比预算每下降10% （以下备注列入合同，作为合同附件： 年西餐月平均营业额为16.67万元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约 16.67x30%xl0%=0.5万元），扣减当月考核基数10% （备注：扣乙方1x0. 1=0. 1万 元），依次类推。 成本率指标考核： 中餐厨房（不含酒水）当月成本率超过37%,每上升1% （备注：年8个月中餐 菜品年营业额673. 15714万元，每月平均营业额84. 1446万元，每月成本为 84. 1446x37%=31. 13 万元,每上升 1%增加成本 31. 13x （0. 384-0. 37-1） =8413 元） 扣减当月考核基数20% （备注：扣乙方1x0. 2=0. 2万元）；反之，不奖励。 4. 2年度工资绩效考核： 年度营业额指标奖惩考核： 中餐菜品（不含酒水）年的营业额目标值为960万元（注：20xx年月度菜品 营业额为84,14万元），实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10% （备注：酒 店减少预期净利润约960x0. 1x15%=. 4万元），扣减当年考核基数10% （备注： 扣乙方12x0.1=1. 2万元）；反之，奖励考核基数10%,依次类推。 西餐菜品（不含酒水）年的营业额目标值为200万元，实际当年营业额比预算 目标值每下降10% （备注：酒店减少预期净利润约200x0.lx20%=4万元），扣减当 年考核基数5% （备注：扣乙方12x0. 05=0.6万元）；反之，奖励当年考核基数 5%,依次类推。 酬发放： 每月基本工资发放：每月15日前发放上月基本工资90000元。乙方造 册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。 每月绩效工资发放：每月20日前办理上月《绩效工资考核表》，落实 上月绩效工资1万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程 序同款。 年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度 绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资12万元的扣减或奖励金额，根据 该表发放年度绩效工资。程序同款。 七、用工管理 1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职 守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权予以辞退。 2、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼 职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。 3、乙方聘请人员与甲方没有直接雇佣关系，不享受合同员工福利。甲方有权 在乙方绩效奖金中分配安排乙方聘请员工的节日福利。 4、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供员工宿舍床位，工 作餐每日两餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何 挑剔，否则，乙方自行负责。乙方住宿员工的水电费由乙方员工自行承担，由甲方 在乙方承包金中扣除。