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中国传统茶道的基本礼仪 中国传统茶道的基本礼仪 我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾 提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身 外，还能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋 时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、 韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而 且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。 最基本的奉茶之道，就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客 人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶。俗话说：酒满 茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫， 以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均 匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如 是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的 人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑， 眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高 低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。 以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要 替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁(碟子上)，方便客 人自行取用。 敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提 1 / 3 出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至 主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。敬酒 可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时 间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用 餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以 是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手 端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑， 目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议 干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做 样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适 量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。在 中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应 该让自己的酒杯低于对方的.酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯 底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可 以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他 再干一杯。 一般情况下，敬酒应以年龄大孝职位高低、宾主身份为先后顺序， 一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起 喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬 或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但 2 / 3 如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大 家很难为情。 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、 部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对 方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不 应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表 示对方认为这是他的隐私。在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不 能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。 3 / 3