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网络 网络 《餐饮世界》2020年第06期 新版“限塑令”来袭餐饮企业积极响应 作者： 来源： 今年年初，国家发展改革委、生态环境部公布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》， 全国将按照“禁限一批、替代循环一批、规范一批”的思路，加强塑料污染治理。 到2020年底，全国将率先在部分地区、部分领域禁止、限制部分塑料制品的生产、销售 和使用，到2022年底，一次性塑料制品的消费量明显减少，替代产品得到推广。其中：到 2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管;地级以上城市建成区、景区 景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具；到2022年底，县城建成区、景区景 点餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具；到2025年，地级以上城市餐饮外卖领域 不可降解一次性塑料餐具消耗强度下降30%。 该《意见》的发表影响最大的就是餐饮行业。此次意见涉及一次性塑料餐具、酒店一次性 塑料用品、快递塑料包装、不可降解塑料袋等。目前，大部分酒店和零售企业已经开始减少塑 料袋和相关制品的使用，并且在环保材料替代上不断探索，一些品牌餐饮连锁企业则表示己启 动环保餐具使用。 我国餐饮行业发展迅速，“十三五”末期，餐饮业的社会零售总额将突破5万亿元，大体与 美国餐饮市场总规模相当。网络餐饮服务，是我国餐饮行业的另一个重要分支，也是一次性塑 料餐具消耗的大头。目前，外卖市场规模已经达数千亿规模。餐饮行业的高速发展带来的污染 问题日益凸显。以网络餐饮为例，每天2000万单，至少产生2000万个餐盒和塑料袋。 餐饮行业使用的塑料包装种类繁多，除了厂家的打包餐盒、包装袋外，还有吸管、用于包 装餐具、纸巾的塑料包装等。常见的塑料包装材质包括PP、PE、PET等。曾因“白色污染”而 被禁止使用的发泡餐具（材质为PS），在2013年被解禁。目前，PS材质的发泡餐具仍活跃在 餐饮行业。 除了以上一些传统的塑料材质外，近年一些可降解的材料也应用到餐饮行业中，如聚乳酸 树脂、淀粉基塑料等。一般塑料制品，如果能通遏国家食品接触材料标准的相关检测，用于接 触食品是安全可靠的。餐饮行业用的塑料制品，其主要危害是在于环境污染。 首先，一些塑料制品材质如PP、PS等在自然界中无法降解，导致垃圾填埋压力巨大；而这 些材料如果通过焚烧来处理，则会产生一些有害的物质。其次，一些塑料制品在堆填过程中可 能析出有害物质，对水质和土壤产生危害。最后，塑料制品对生态也造成影响，如网上流传的 被捆扎带套变形的乌龟，以及因塑料桶套头而瘦成皮包骨的狼等。 全球连锁快餐巨头麦当劳在“减塑”和推动绿色包装方面也早有行动。麦当劳中国门店在 2007年就开始率先提供纸制外卖袋，10年来累计减少超过20亿个塑料袋。此外，所有餐厅还 更换了麦旋风塑料杯、调整了刀叉尺寸，以减少塑料的使用。另外，很多餐饮企业，已经开始 使用符合性能和食品安全要求的秸秆覆膜餐盒、竹浆纸一次性杯子餐具等生物基产品、可降解 塑料袋等替代产品。