在线学习课堂网课《果品贮藏加工( 辽东)》单元测试考核答案.docx

注：不含主观题 第1题 填空题 (1分) 果蔬中的水分含量大约是70-95%,一般果品含水量为____。干物质含量为5-30%。 正确答案：:[ 70-90%] 第2题 填空题 (4分) 碳水化合物主要包括:____、____、____、____和果胶物质等。 正确答案：:[ 单糖] 正确答案：:[ 双糖] 正确答案：:[ 淀粉] 正确答案：:[ 纤维素和半纤维素] 第3题 填空题 (3分) 果蔬中的单糖和双糖主要是:____、____和____。 正确答案：:[ 葡萄糖] 正确答案：:[ 果糖] 正确答案：:[ 蔗糖] 第4题 判断题 (1分) 人在饮食结