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本发明公开了一种含气米酒生产工艺的方法，即以大米为主要原料，采用酒曲作为糖化发酵剂，先经固态培菌糖化后加水进行半固态或液态发酵的工艺。在遵循传统工艺基本要求的基础上，对传统工艺进行了可控性优化与创造性发展。包括以下几个方面：配置水处理设备，各种工艺用水均为经过水处理的反渗透水；配置CIP清洗系统，对各工艺管道与设备进行有效的CIP清洗；配置温度控制系统与压力控制系统，根据工艺要求对各工艺温度与压力参数实现自控；根据含气米酒工艺要求对发酵各阶段的压力进行自动控制，使发酵产生的二氧化碳自然溶入到产品
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113004994 A
(43)申请公布日 2021.06.22
(21)申请号 202110400447.8
(22)申请日 2021.04.14
(71)申请人 胡国荣
地址 330
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