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蛋白质分子的结构和功能 第1页/共23页 谁在谋杀婴儿？ 头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大…… 第2页/共23页 1.组成元素： 　　 3.基本组成单位：　 含C、H、O、N四种基本元素，还含有Ｓ等其他元素 氨基酸　　　 四、蛋白质分子的结构和功能 在细胞鲜重中仅次于水 2.含量： （一）蛋白质分子的结构 第3页/共23页 比较下列氨基酸并找到他们的共同部分： 第4页/共23页 C COOH H2N H R 氨基酸结构通式 (1)特点 ①一个氨基和一羧基连在同一碳原子上 ②氨基酸约20种（R基有20种） ③至少含一个氨基和一个羧基 氨基 羧基 课本 P24 第7题 第5页/共23页 4.氨基酸的连接方式： H2O H 肽键 二肽 第6页/共23页 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 第7页/共23页 三肽 第8页/共23页 第9页/共23页 5.蛋白质分子结构的多样性 原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；多肽链在在数目和空间结构上的不同 第10页/共23页 蛋白质结构的多样性： 氨基酸种类的不同 氨基酸数目的成百上千 氨基酸排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 第11页/共23页 氨基酸 脱水缩合 多肽 排列顺序 数目 种类 空间结构 肽链数目 不同 蛋白质 不同 第12页/共23页 结构的多样性 功能的多样性 （二）.蛋白质分子的功能 第13页/共23页 1.催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（图示为胃蛋白酶结晶） 第14页/共23页 2.运输作用 作为运输载体，如血红蛋白、载体蛋白。 第15页/共23页 3.运动 肌动蛋白 第16页/共23页 4.结构蛋白 第17页/共23页 肢端肥大症 侏儒症 巨 人 症 ：生长激素 5.调控 第18页/共23页 6、防御作用： 抗体 第19页/共23页 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 一、形成的肽键数 1、当n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-1 2、当n个氨基酸形成m条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-m 第20页/共23页 氨基和羧基的数目 1、在一条肽链的两端一定分别是-COOH和 -NH2。一条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是一个 2、m条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是m个 第21页/共23页 蛋白质的相对分子质量 多肽或蛋白质相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-18×失去水分子数 例：氨基酸的平均分子质量为a，n个氨基酸形成的蛋白质有m条肽链则蛋白质的分子量= na- 18(n-m) 第22页/共23页 感谢您的欣赏 第23页/共23页