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PAGE1 / NUMPAGES1 食堂管理方案 食堂管理方案  　　为了确保工作或事情顺利进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案具有可操作性和可行性的特点。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是我帮大家整理的食堂管理方案，欢迎阅读与收藏。  食堂管理方案1 　　一、诚信服务、用餐自愿  　　自愿参与、共同受益。  　　二、管理体制  　　伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。  　　1、伙食团长：xx  　　主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。  　　2、会计、出纳：梁伦泉宗元生  　　主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。  　　(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。  　　3、保管员：xx  　　主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。  　　4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)  　　主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。  　　(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重复。  　　(3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。  　　(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。