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? ? ? ? ? 食品“造假” 环境与健康的救赎 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人造肉行业快速发展，或将成为人造食品的新增长点 素食主义是一种食素的饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。人造肉及其制品依靠大豆蛋白或动物干细胞制成，既为素食主义者提供了丰富、优质的动植物蛋白，又在尊重其文化信仰的同时，可为其提供肉食消费体验。随着素食主义文化影响扩大，素食人口数量增加，人造肉行业将不断发展，有望成为人造食品的新增长点。 人造食品定义及分类 人造食品是指运用科学手段制成的食物，又称“仿生模拟食品”。人造食品并非通过化学原料聚合而成，其制作原理为：根据所仿生天然食品的营养成分，选取含有同类成分的普通食物做原料，并通过乳化、急冷、捏合、植物蛋白提取、细胞培养及3D打印等技术加工、合成并生产。 依据仿生对象不同，人造食品可分为人造肉及其制品、人造乳及其制品、人造水产品及其制品、人造蛋及其制品四大种类。 人造食品分类 来源：企业官网，编辑整理 中国人造食品产业链分析 中国人造食品行业参与者众多，涉及范围广泛。中国人造食品行业产业链上游参与主体为人造食品的原材料供应商，中游参与主体为人造食品生产企业及人造食品加工企业，下游则涉及人造食品的零售渠道及消费者。 中国人造食品产业链 来源：企业官网，编辑整理 上游： 中国人造食品行业产业链上游参与主体为