微生物的营养物质及类型.pptVIP

第一页，共二十六页，2022年，8月28日 本章研究的内容: 内容：1.微生物的营养物质 2.微生物的营养类型 *3.微生物的培养基 4.微生物对营养物质的吸收方式 第二页，共二十六页，2022年，8月28日 第一节 微生物的营养物质 1.营养：微生物从周围环境中吸收营养物质，并加以利用的过程。 微生物维持生生命活动的一种生理过程。 2.营养物质(或养料):能够满足微生物生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。 ①参考细胞组成②构成酶成分③为物质运输和进行生理活动提供能量。 营养物质是微生物进行一切生命活动的物质基础， 失去后，微生物无法生存。 营养和营养物质的关系：相互对立统一。 3.微生物吸收营养物质的依据:微生物细胞的化学组成。 作用 作用 第三页，共二十六页，2022年，8月28日 一、微生物细胞的化学组成 1.从元素上讲 微生物细胞化学组成与其他高等动植物细胞一样。 大量元素：碳、氢、氧、氮、P和S。 细胞组成 微量元素：K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、 Co、Zn、Mo等。 这些元素组成细胞的有机和无机成分。 不同微生物各元素的含量和种类也不同，并随培养条件、菌龄等发生变化。见下表。 第四页，共二十六页，2022年，8月28日 微生物细胞中几种主要元素的含量（%） 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50.4 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.24 氢 6.78 6.71 6.70 氧 30.52 31.18 40.2 磷 3 --- --- 硫 1 --- --- 第五页，共二十六页，2022年，8月28日 2.从化合物水平上讲 构成微生物细胞的元素存在形式： 水分和无机盐、有机化合物（蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸）。 微生物细胞组成 水 干物质 无机物（盐） 有机物：蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸 第六页，共二十六页，2022年，8月28日 微生物细胞中几种主要化合物的含量（%） 组 成 细菌 酵母菌 霉菌 水 分 75～85 70 ～80 85 ～90 固 形 物(占总固形物) 蛋白质 50 ～80 32 ～75 14 ～15 糖 类 12 ～28 27 ～63 7 ～40 脂 类 5 ～20 2 ～15 4 ～40 核 酸 10 ～20 6 ～8 6 ～12 无机元素 2 ～30 3.8～7 --- 第七页，共二十六页，2022年，8月28日 二、微生物的营养物质及生理功能 微生物和其他生物一样，在生活过程中，不断地从外界吸收营养物质，合成细胞成分和提供代谢所需能量。 1.微生物必须吸收充足水分。（水分） 2.需要碳源构成细胞有机物碳架，并提供能量（碳源）3.需要合成蛋白质、氨基酸。（氮源） 4.需要多种矿物质元素和一些生长因子才能行正常生长发育。（无机盐和生长因子）。 微生物在生长过程中需要不断从环境中摄取的营养物质和获得能量，决定了微生物营养的六大要素： 水、碳源、氮源、能源、无机盐和生长因子 第八页，共二十六页，2022年，8月28日 1.水分 存在形式:结合水和游离水，占细胞干重的70～90％。 作用： 1.参与细胞呼吸和光合作用。 2.细胞的重要组成。 3.细胞内生化反应的良好介质。 4.良好的溶剂和介质。 5.调节细胞的温度，保持细胞内环境的稳定。 特点：（1）微生物种类不同，含水量也不同。 （2）同种微生物在不同发育时期和不同的环境中，水分含量也不同。 幼龄菌＞衰老型＞休眠体 第九页，共二十六页，2022年，8月28日 ２.碳源： 概念 微生物生长提供碳素来源的物质 种类 无机碳化合物 CO2和碳酸盐 有机碳化合物 淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、脂肪、氨基酸、蛋白质、有机酸 作用 为机体完成整个生理活动和机体生长提供能量 常用 实验室 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸。 发酵工业 饴糖和淀粉 第十页，共二十六页，2022年，8月28日 3.氮源 概念 能供给微生物氮素来源。 种类 简单的无机氮：NH3。 复杂的有机氮：蛋白质及其水解产物，胨、肽、氨基酸等。 常用 培养基：铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏、蛋白胨、多肽、 氨基酸和蛋白质 工业发酵：黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆和酵母粉。 作用 构