蛋白质化学4的学习材料.pptxVIP

蛋白质化学4的学习材料;二、蛋白质的生物学意义;三、蛋白质的化学组成;蛋白质的含氮量;(二）蛋白质的分子组成;(三)蛋白质的其他组分;三、蛋白质的基本单位--氨基酸;第8页/共129页;天然氨基酸除脯氨酸和甘氨酸外，其余均属于L-α-氨基酸。 除甘氨酸外，氨基酸均含有一个手性?-碳原子，因此都具有旋光性和立体异构。 各种氨基酸的区别在于侧链R基团（Radical)不同。;苏氨酸;苯丙氨酸;(二）氨基酸的分类;;③按营养状况分 必需氨基酸 非必需氨基酸 2.稀有氨基酸 是正常氨基酸的衍生物 在遗传上没有直接的三联密码. (3)非蛋白质氨基酸 不在蛋白质分子中出现的氨基酸 大多是α-氨基酸的衍生物 也有D-型和 ?-、γ-、δ-氨基酸. ;（三）氨基酸的理化性质：;2.两性解离及等电点：;Pk2是AA的-NH3+ 被滴定一半时的pH （ NH3+释放H+）;等电点的概念: 氨基酸分子上的-NH3+和-COO-解离度完全相同； 氨基酸所带的净电荷为零； 些时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。 等电点（pI）时溶解度最小。 ;等电点的推导;[Ala+]=;整理：K1 K2 [Ala±]= [Ala±] [H+] [H+];中性氨基酸：pI = (pK1 + pK2 )/2 酸性氨基酸：pI = (pK1 + pKR-COO- )/2 碱性氨基酸：pI = (pK2 +