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不同年龄段对牛奶需求的调查报告 衢州高级中学高一学生研究课题,2009级, 结题报告 不同年龄段对牛奶需求的调查报告 衢州高级中学 200921班 组长:龚丹妮 组员:吴晓娟 胡佳雯 严芳云 日期:2010年4月 指导:黄土木 1 不同年龄段对牛奶需求的调查报告 一、课题研究的背景与意义 (一)研究背景: 牛奶已经走入了千家万户，但不久前一场有三聚氰胺引发的“牛奶风暴”席卷了整个中国，牛奶是人们生活中必不可少的营养品。牛奶，进入了每个家庭，每个人的喜好，饮用方式各有不同。所以我组决定针对不同年龄段，做一次调查研究。提倡多喝牛奶，提高人们的身体素质。 (二)现实意义: (1)牛奶对人体健康的有利影响: 可以预防高血压和冠心病:牛奶中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡，蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。能防止动脉硬化、高血压的发生;牛奶是一种可以降低胆固醇的食物。牛奶中含钙、钾等元素较多，对防治冠心病、高血压也有好处。母亲如果在怀孕最后三个月内每天坚持喝一定量的牛奶，就会降低孩子以后患高血压病的可能。 可以预防慢性支气管炎:每天吸烟一包以上的人群中，不饮牛奶者的慢性支气管炎发病率为31.7,，而饮牛奶者的发病率仅为11.5,。 可以防止胆结石症:睡前喝一杯牛奶，胆汁便不会在胆囊内形成小晶体，也就减少了产生结石的可能性。 可以预防骨质疏松症:由于钙质丧失过快，导致中老年人发生骨质疏松症等，易发生骨折。 可以治疗习惯性便秘:每天饮牛奶加蜂蜜制成的饮料可以缓解便秘。 可以预防乳腺癌:妇女喝牛奶不但可以使身体更加健康而且可以防治某些疾病。 (2)牛奶的主要成分及其营养价值: 牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。 蛋白质(含量约3(1,):含人体一切必需的氨基酸。牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育;对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。 脂肪(含量约3(4,,3(8,):乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97,。 乳糖(含量约4(7,):牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。 矿物质:矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。 维生素:牛奶中含有已知的所有维生素。牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 2 三、研究内容与方法与研究步骤: 1、通过文献调查，了解各种牛奶的品牌与品种的成分与营养价值、医学价值、食用方法等知识 2、通过问卷调查，了解人同人群对于牛奶实际需求量与使用品种的不同情况，以及对牛奶知识的了解程度。 3、通过对收集到的信息资料的详细分析，总结出相关的使用牛奶的方案 课题研究调查范围:坊门街、衢州小商品市场、超市、衢州新华书店附近。 研究步骤: 阶段 研究内容 阶段目标 搜集信息资料 查阅资料，上网、上图书馆查 找第一阶段 关于牛奶的资料 09.9-09.10 设计调查问卷 设计一份根据不同年龄对牛 奶的需第二阶段 求的调查问卷 09.11-09.12 访谈调查 采访家人、亲属、和朋友了解他们的第三阶段 看法，采访各个大小商店，了解人们10.1-10.4 购买牛奶的类型及对牛奶的需求 信息、资料整理 完成课题，提出建议， 第四阶段 撰写课题研究报告 10.5-10.6 四、问卷调查 (一)问卷: 您好～现在牛奶已经渐渐地进入了每个家庭～牛奶也成了每个家庭必不可少的每日所需～所以耽误您几分钟时间～回答下列问题,请您见谅! , ,1.您是属于那个年龄段的 ? A. 初生婴儿 B.儿童,少年 C.青年 D.中年 E.老年 , ,2.您喜欢喝牛奶吗, A.喜欢 B.不是很喜欢 C.不喜欢 , ,3.您近一个星期每天喝几杯牛奶 ? A.一杯 B.两杯 C.不喝 D.更多 , ,4.您喝牛奶的目的是什么, A.营养 B.美容 C.解渴 D.好喝 , ,5.您平常都喝哪种品牌的牛奶【可多选】? A.蒙牛 B.伊利