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第1页/共42页生物化学化学史第2页/共42页从化学观点研究植物生理早期的知识积累阶段从化学观点研究动物和人体的生理现象生物化学生理化学阶段对生物体中一些重要物质的发现生物化学诞生并从整体水平上研究的阶段分子水平阶段第3页/共42页早期的知识积累公元4世纪，晋朝的葛洪已经用海藻治疗瘿病（甲状腺肿）。公元6世纪，北魏贾思勰记载了在制曲中利用曲的滤液进行酿造，表明对酶的作用已有初步认识。公元7世纪，唐朝孙思邈已知道脚气病是吃精粮的病症，还知道用猪肝治疗夜盲症。公元11世纪，北宋沈括记载了从人尿中提取性激素的方法。至十三四世纪，有用“丹曲”治疗痢疾的方剂。第4页/共42页人物介绍 海藻治疗瘿病 葛洪是东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家。医学著作《肘后备急方》，收集了大量救急用的方子。第一次记载了两种传染病：天花和恙虫病。他在炼制水银的过程中，发现了化学反应的可逆性。第5页/共42页人物介绍 用曲的滤液酿造 贾思勰是中国古代杰出农学家，他出生在一个世代务农的书香门第，其祖上就很喜欢读书、学习，尤其重视农业生产技术知识的学习和研究。他将自己积累的许多古书上的农业技术资料、询问老农获得的丰富经验、以及他自己的亲身实践，加以分析、整理、总结，写成农业科学技术巨作《齐民要术》一书。第6页/共42页人物介绍 脚气病 吃精粮 孙思邈是著名的医师与道士，是中国乃至世界史上伟大的医学家和药物学家，被后人誉为“药王”。 由于幼年多病，十八岁立志学医，二十岁即为乡邻治病。医德高尚。 他认为，医生须以解除病人痛苦为唯一职责，其它则“无欲无求”，对病人一视同仁“皆如至尊”。 为我国医药学贡献了24个第一。 他在《备急千金要方》中说是他在一百多岁时写的。第7页/共42页早期的知识积累阶段 在外国，也有了很早对人体内部发生的变化及根据这些变化说明人体机能的观念。如柏拉图的《蒂迈欧篇》和亚里士多德的《气象学》第四卷对生理学、化学、物理学都同等重视。 海尔蒙特把食物经过人体时的发酵过程分成六个步骤：一、消化是胃脾产生的酸液起作用；二、消化是胆汁中和；三、消化是胆囊向肠系膜输送已制备好的流体；四、消化在心中产生，其中血液因加入生命精气而变黄；五、消化在脑中把动脉血液转变成生命精气；六、消化在身体各部分用各种酵素从血液中转变成营养素。第8页/共42页早期的知识积累阶段 西尔威乌斯认为，生命机体的功能主要由化学活性，特别是体液的酸性或碱性的特征所决定。其中某一个组分过量，就会使身体内的化学过程紊乱，除去过量部分或补足所缺部分就可治愈疾病。 这些是17世纪的化学家或者医疗化学家的观点解释生命现象，所获取的某些成就。但是他们的工作疏浅零散，还谈不上构成生物化学的基本原理。因历史条件所限，不可能有更深入的发展。第9页/共42页生理化学 一、从化学过程研究植物生理 普利斯特里在实验和观察过程中得出一个结论：“这么多动物的呼吸使空气不断受污染，……至少一部分为植物的创造所弥补。” —— 摘自柏廷顿著，胡作玄译，《化学简史》124页，商务印书馆，1979年。 1779年英根—霍兹说明绿色植物在阳光作用下放出氧气。 1782年塞纳比尔证明植物在这一过程中吸入二氧化碳。 1845年J.R.迈尔指出植物把太阳光的能量贮存起来，成为向人类提供所需要能量的源泉，找到了能量与光合作用的关系。 著名化学家李比希研究出农作物及施肥理论的极为重要的植物营养规律的结论。第10页/共42页二、从化学观点研究动物和人体的生理现象生理化学阶段 1827年英国医生威廉.普劳特发现食物中含有糖、脂肪、蛋白质三种养料。以后，布特列洛夫第一个合成了生命物质之一的糖，切夫留尔分离出脂肪，其后贝特罗合成了脂肪。 1824年普劳特指出胃酸就是盐酸。这一观点并没有立刻为人们所接受，因为许多生理学家认为它是乳酸。到1852年经弗.比德尔和卡尔.施密特仔细分析后，证明胃酸的确是盐酸。胃液中的分泌盐酸第11页/共42页三、对生物体中一些重要物质的发现生理化学阶段1 对酶的了解2 糖元的发现及气体对动物体的关系3 人体与气体氧的关系4 维生素的发现5 对腺体的初步认识6 从激素到胰岛素的发现7 抗生素的发现第12页/共42页生理化学阶段维生素的发现 在什么是标准饮食的问题上，各种观点像现在一样极不相同。 曾有人认为几乎不变的单一型饮食对健康最为有利。威廉·斯塔克（公元1740-1770年）指出这种见解不能全部接受。他曾听从本杰明·富兰克林的劝告，只靠面包和水生活了两个月，结果患了严重的坏血症。他改用混合型食物后，症状即告消失。此后不久，他又重做了一次试验，终于引起了致命的后果。第13页/共42页生理化学阶段维生素的发现 公元1816年，法国生理学家弗兰西斯·马根迪 用动物做了这种试验。蒸馏水+糖一个月小狗