棘皮动物及其他类别.pptxVIP

第1页/共34页棘皮动物及其他类别第2页/共34页（一）海参 海味珍品，八珍之首，种类很多，全世界有1100种，我国海域有1100多种，其中西沙群岛有40余种，可供食用的有208多种，以生活在辽宁、河北、山东沿海的刺参最负盛名。第3页/共34页第4页/共34页第5页/共34页种类主要有：刺 参 、梅花参 、白底靴参、石参、黑参、绿刺参、花刺参刺参的营养成分：Pr14.9%、脂肪0.9%、碳水化合物0.4%、水83%、灰分0.8%、Ca357mg/100g、P12mg/100g、Fe24mg/100g、VitB10.01mg/100g、VitB20.02mg/100g、烟酸0.1mg/100g、I26000ug/kg，还有β—胡萝卜素、海胆 酮、虾黄素等色素。体内的活性成分：海参素、海参毒素。 刺参 ：刺参多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖）。各种海参都含有18种以上Aa。所以海参营养全面。 第6页/共34页白 底 靴 参第7页/共34页黑 参第8页/共34页石 参第9页/共34页花 刺 参第10页/共34页刺 参第11页/共34页梅 花 参第12页/共34页绿 刺 参第13页/共34页海参的医用价值：滋阴、补血、健阳、滑燥、调经、养胎、利产。《现代实用中药》记载海参为滋养品。治肺结核、神经衰弱，血友病的易出血患者用作止血剂。 海参肠：含有一种硫酸多糖，含钒量相当高，用鲜海参肠炖吃，治小儿麻疹疗效很好。将海参肠熔干研口服，可治疗胃及十二指肠溃疡。还可以把海参肠按胎盘组织液制法，制成注射液，肌肉注射治疗胃溃疡 第14页/共34页海参都是有毒的，通常食用的海参，也含毒素，只是量较少，且可以水解成无毒物，且这种加工除去了有毒的内脏的干品，经蒸煮、浸泡等过程，大部分毒素已破坏or稀释了。海参还可提取结构类似皂角 的毒素，对于中风的痉挛性麻痹有效。刺参还含有酸性粘多糖，若将其体壁经酶水解可得到含有氨基已酸，已酸醛酸和岩藻糖等组成的硫酸粘多糖。酸性粘多糖具有广谱的抗癌作用。 第15页/共34页（二）海胆（海刺猬） 外表多刺，但硬质壳内还包着特殊风味的海洋佳肴—海胆卵，味道鲜美，营养丰富，可油炒，可烧肠，也可与鸡蛋、肉类一起炒食。用海胆生殖腺制成的酱—云胆酱。冰冻海胆生殖出吕日本。代表种类：紫海胆、马粪海胆第16页/共34页紫海胆 (长海胆科) [形态特征]壳厚而低，为半球形，口面平坦，壳直径一般6—7厘米，高2.2～3厘米。大棘强大，末端尖锐，其长度约等于壳的直径。步带的管足7～9对，排列成弧状。管足内有特殊的弓形骨片。它的两端尖细，背部中央常有带发达的突起。棘黑紫色。口面的棘常带斑纹。光壳暗绿色，大疣和中疣的顶端稍带淡紫色。[产地、产季]产于浙江、福建、广东沿海。[经济价值]卵供食用，大连一带多加工成鲜海胆酱出口日本。壳可作肥料，也可供药用，治疗胃及十二指肠溃疡、甲沟炎等。第17页/共34页紫 海 胆第18页/共34页第19页/共34页马粪海胆 (球海胆科)[形态特征]壳坚固，半球形，直径30～40厘米。反口面低，略隆起，口面平坦。壳面有棘，长5—6毫米，密生于壳的表面。体色变化多，通常为绿色，也有带紫色、灰红、灰白、褐、赤褐和棘上带白尖等。 [产地、产季]我国黄、渤海和东海沿海均产，主要产量集中在大连一带沿海。[经济价值]卵供食用，也可制海胆酱，是近年新开发的出口产品。壳可供药用，治疗颈淋巴结核、积痰不化，胸肋胀痛等。棘刺可治中耳炎。第20页/共34页马 粪 海 胆第21页/共34页海胆的医用价值锻海胆壳粉，可治疗胃及十二指肠溃疡；海胆壳配合中药煎服可治疗颈淋巴结结核；海胆棘刺和醋磨粉，吹入耳内，可以治疗中耳炎。海胆的生殖腺含有可预防心血管病的20碳的不饱和脂肪酸（EPA）占总脂肪酸30%以上。珠海特区有生产单位利用海胆生殖腺生产出海胆EXT全营养片，具滋补营养，增强免疫力的功效。→销往国外。第22页/共34页海胆的食用价值 春秋两季海胆成熟的季节，壳内有排列象五角星呈橙黄色的海胆卵。海胆卵味道鲜美，营养丰富，可油炒，可烧汤，也可与鸡蛋、肉类一起炒食。用海胆生殖腺制成酱称为“云胆酱”—出口日本。第23页/共34页（三）海燕与海星（海星纲）海燕可供药用，有补肾、壮阳、制酸、祛风湿的作用。将海燕直接水煮，服后发汗，可治疗腰腿痛，煅海燕，研末冲服可治胃痛。等量的海燕、海马共研末口服可治阳痿等症。第24页/共34页第25页/共34页第26页/共34页海星的食用吃生殖腺，每年6—7月海星成熟，捕到的海星在海水中放养几天，使排净体内污物，便可蒸食。卵黄充满每个腕内，剥出蘸姜醋吃，别有风味。海星中含有大量的胶原，经过酸碱处理及脱钙等操作后，可得到胶体，可用来加工制药物胶 ；还可利用其胶体性质，