项目五进货和存货作业管理.ppt

连锁企业门店营运与管理 ——进货和存货作业管理 第一页，共三十七页。 进货和存货作业管理 项目介绍： 进货与存货是门店销售的基础，这两项工作将直接影响门店的经营绩效。要使门店的进货与存货作业完善和效率化，门店必须与总部密切配合，按照作业程序操作，合理进货并妥善管理。 学习目标： 能力目标：会按照订货流程进行订货，会进行进货作业并验收，会进行退换货作业，能够在与其他门店进行调拨作业。 知识目标：掌握订货流程及注意事项，进货作业流程；了解验收人员的工作职责、注意事项；掌握退换货及调拨作业管理。 社会目标：能够与总部配送中心和供应商良好沟通，解决发生的问题。 学习内容： 1．订货作业流程及注意事项； 2．进货作业流程； 3．收货作业管理； 4．退换货作业，调拨作业。 第二页，共三十七页。 进货和存货作业管理 门店进货作业管理 门店存货作业管理 2 3 1 第三页，共三十七页。 任务1：门店进货作业管理 便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要花费很多的时间，要驱车到前往，卖场卖卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。 较多连锁便利店为了减少成本，都建立了自己的配送中心，门店向配送中心订货，配送中心按照规定的时间进行送货。当然也有个别的商品是门店向采购部给提供的供应商直接订货，不过基本过程都相似。 门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数量以及每日商品的销售数量通过收银机向配送中心进行订货，订货截止时间一般都是每日的下午三点，如果超过这个时间就算做第二天的订货了。有库房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上进行送货。 资料：便利店的进货作业 第四页，共三十七页。 门店在订货的时候可能会定错商品，也有可能由于商品质量问题、外包装问题等等，商品不能进行销售，那样就需要进行退换货处理。不论便利店还是超级市场，如果需要进行退换货处理，那么在收货的时候就要先进行退换货处理，如果不这样，这些商品就要占有库房的面积，导致其它的商品无处可放。尤其便利店，一般面积较小，空间相对更珍贵，退换货时要注意仔细填写退换货表。 如果是总部的配送中心送货，可以有保留的接收。关于商品的数量和商品的质量在整理商品的时候进行核实和检查。而对于供应商的送货则要仔细清点，送货单与订货单是否一致，商品质量是否符合要求，商品包装是否损坏等等。如果异常情况及时处理，尽量不要影响门店的正常销售，然后商品入库。 第五页，共三十七页。 门店的销售有些时候是不能预测的，顾客的需求是千变万化的，偶尔会有顾客来店里大量购买某种商品，超出门店正常地销售数量。如果不满足顾客的需求有可能失去一个永远的顾客，如果能够在一定范围努力，就有可能为企业获得一个忠实顾客。这时就需要进行挑拨作业。挑拨作业需要双方店长同意，并进行填单、签名各个环节。如需要商品的数量较大，则需事前电话联系、确定其他门店的商品数量，在给顾客准确的答复。 所以便利店要适时、适量的订货，并严格验收，保证满足顾客的需求，增加门店的销售额。 第六页，共三十七页。 1.连锁企业门店进货包括哪些内容？ 2.连锁企业门店订货时应注意的事项？ 3.连锁企业门店的进货作业流程？ 4.门店在挑拨商品时应注意哪些事项？ 要求： 第七页，共三十七页。 一、订货作业流程 订货作业流程 订货计划 货存检查 填写订货单 总部汇总 通知厂商 通知配送中心 停止 充足 库存量不足 第八页，共三十七页。 二、进货作业流程 第九页，共三十七页。 三、收货作业流程 （一）收货的原则 收货的原则 安全 区域 诚实 一致 优先 第十页，共三十七页。 1．安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。2．进货验收。①商品品名、数量、规格等核对。②拒收不符合门店要求的商品。③有否赠品搭配。④拒收品质不良商品。⑤拒收仿冒、违禁商品。3．存货管理。①交接各部门商品的存量及需求量。②存货定位管理使之易取易拿。③标签管理。④空篮、空箱管理。⑤周围环境保持清洁。4．退回品处理。5．验收人员管理。①验收人员之考勤、仪容、服务之管理。②空闲时安排人员协助其他部门，如商品陈列、收银或协助装袋等。