食用菌栽培绪论2.pptVIP

半卵形斑褶菇 白毒鹅膏 红蝇伞 返回本节 目前十七页\总数五十三页\编于七点 肝损型（20余种） 白毒伞 毒鹅膏 残托斑毒伞 返回本节 目前十八页\总数五十三页\编于七点 溶血型（较少） 鹿花毒菌 毒鹅膏 返回本节 目前十九页\总数五十三页\编于七点 毒蕈常具备以下特征： 1）形状奇特，色泽鲜艳； 2）气味恶臭，味道挺辣、极苦，汁液混浊； 3）鸟不啄，虫不蛀； 4）生于阴暗潮湿和污秽的地方； 5）其受损部流出乳汁。 白毒伞 目前二十页\总数五十三页\编于七点 二、食用菌的食用价值 （一）营养价值 返回本节 1、高蛋白：蛋白质含量丰富、组成蛋白质的氨基酸种类齐全，几乎所有的食用菌都含有人体自身不能合成的8种氨基酸。 2、低脂肪：脂肪含量低、多为不饱和脂肪酸。 3、富含多种维生素：VB和VD的含量特别丰富。 4、含有多种矿质元素：矿质元素多具有生理活性。 目前二十一页\总数五十三页\编于七点 表续1 部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较（g/100g干重） 食用菌 蔬菜 粮食 种类 蛋白质 种类 蛋白质 种类 蛋白质 蘑菇 36.1 白萝卜 0.6 小麦 12.4 香菇 13.4~18.5 大白菜 1.1 稻米 8.5 平菇 10.5~30.4 菠菜 1.8 玉米 8.5 草菇 25.9~30.1 黄瓜 0.8 高粱 9.5 返回本节 目前二十二页\总数五十三页\编于七点 表续2 部分食用菌维生素的含量（（mg/kg鲜品） 菌类 维生素 VB1 VB2 VB3 VC VD原 双孢菇 1.6 0.7 48.0 131.9 1240.0 香菇 0.7 1.2 24.0 109.7 2460.0 平菇 4.0 1.4 107.0 93.0 1200.0 草菇 12.0 33.0 919.0 206.27 — 金针菇 3.1 0.5 81.0 109.3 2040.0 返回本节 百克番茄中含有维生素C才12毫克，尖头辣椒含有76～185毫克。 目前二十三页\总数五十三页\编于七点 1㎏干蘑菇的蛋白质 2㎏ 3㎏ 12㎏ 目前二十四页\总数五十三页\编于七点 被评 价为 植物肉 上帝食品 长寿食品 返回本节 目前二十五页\总数五十三页\编于七点 药用价值 （1）药用成分 主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等。 （2）药效 抗癌、增强人体免疫力：降血压、降血脂；润肺清肠；止血；养神、利尿；健脑、延年益寿等。 肿瘤 辐射 衰老 病毒 抗 目前二十六页\总数五十三页\编于七点 返回本节 目前二十七页\总数五十三页\编于七点 三、发展食用菌产业意义和优势 原料广 原料：主要是农副产品下脚料 农业下角料525×106t工业下脚料50×106t畜、禽粪便250×106t还有大量野草资源 我 国约年产 再生资源 食用菌转化 优质菌体蛋白 返回本节 目前二十八页\总数五十三页\编于七点 不争地、效快益高 食用菌 人争粮粮争地地争肥农争时 不与 生效快 生长期短理想短、平、快项目 效益高: 投入产出比一般为1：2 返回本节 目前二十九页\总数五十三页\编于七点 如7500 kg稻草/hm2土地 3750kg鲜平菇 约含75kg优质蛋白质 约合1065kg大米的蛋白质含量 每亩秸草生产食用菌的产值约是粮食的2倍 返回本节 目前三十页\总数五十三页\编于七点 菌类 成本（元） 产量(kg) 纯效益（元） 双孢菇 800~1000 1000 3000~3200 草菇 740 500 2260 平菇 3700 3500 7000 表续4 几种食用菌的效益分析（100m2） 返回本节 目前三十一页\总数五十三页\编于七点 3.市场广阔 鲜菇消费量（kg/人、年) 香港: 4.8日本: 3.0 美国: 1.5 中国: 0.5 食物结构变化 营养型→保健型、功能型 动物蛋白→菌类蛋白、植物蛋白 属于供不应求的紧俏品 有潜在的巨大市场 返回本节 目前三十二页\总数五十三页\编于七点 菌糠用途广 菌糠 粗蛋白含量高，粗纤维含量低 特点 氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多 用途 优质饲料可溶性养分高的肥料制沼气的好原料提取真菌多糖再次用作培养料 返回本节 目前三十三页\总数五十三页\编于七点 饲养业 加工业 种植业 沼气生产 能综合利用，变废为宝完整的自然平衡的生态系统 成为 食用菌业 返回本节 目前三十四页\总数五十三页\编于七点 四、 生产概况及发展趋势 （一）生产概况 1、世界生产概况 2、中国生产概况 （二）发展趋势 1、向高效益发展 2、向高质量发