餐厅管理规程工作程序.docxVIP

内容为网络采集 仅供参考 第三章工作程序 第一节预订部工作程序 第一节 预订部工作程序 一、 预订 [主要使用部门和岗位]餐饮预订员、迎宾员、餐厅营业助理、餐厅效劳员 一、 零点预订 [主要使用部门和岗位]餐饮预订员、迎宾员、餐厅营业助理、餐厅效劳员 工 工作程序 工作步骤 重点说明 1.问候客人 热情、礼貌地问候客人 2.协助客人 (1)了解客人身份、用餐时间、宴请对象、人数、桌数及其 子细查看餐厅预 订餐 他要求； (2)查看预订录入情况，确认相应的厅房、台位是否够被预 订； (3)安排相应的厅房、台位，并告知客人。 订明细，防止发 生重复预定。 3.接受预定 (1)将预订内容向客人复述一遍，请客人确认； (2)请客人留下姓名、联系 、1 估计到达时间。 向客人重复确认 1 非常重要， 防止 发生预订错误。 4.辞别 向客人致谢并道别。 5.下单 将预订内容填单后即将通知餐厅及厨房，如客人预订时未 定菜单，那末通知餐厅即可。 写清客户的各项 细节要求。 6.记录 将预订内容录入餐饮预订管理系统。 三、宴会预订 工作程序 1.问候客人 2．协助客人预订 3．收取预订金 4 确认 5．下单 6．记录 内容为网络采集 仅供参考 工作步骤 热情、礼貌地问候客人。 (1)了解客