2022年食品安全监管人员专业知识检验试卷B卷 附答案.pdfVIP

良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 2022 年食品安全监管人员专业知识检验试卷 B 卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、甜品站销售的食品要求（ ）。 A.应由餐饮主店配送 B.并建立配送台账 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D.以上都是 2、以下哪种情形可免予处罚（ ）。 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准， 并能如实说明其进货来源 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 3、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（ ）。 A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门 C.县 (区)餐饮服务监管部门 第 1 页 共 20 页 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 D.各级卫生行政部门 4、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。 A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时 5、餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 6、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。 A.公众身体健康 B.公众生命安全 C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定 7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期（ ）年。 A、2 B、3 C、5 D、10 8、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（ ）。 A.许可颁发情况 B. 日常监督检查结果 第 2 页 共 20 页 人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 C.财务、税务情况 D.违法行为查处情况 9、大多数细菌都能在( )范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0℃-15℃ B、10℃-60℃ C、-15℃-0℃ D、60℃-100℃ 10、设立餐饮服务提供企业，应当（ ）。 A.先核准企业名称，再取