DBS13_013-2021麦苗粉 食品安全地方标准.pdfVIP

DBS13 河 北 省 地 方 标 准 DBS13/013-2021 食品安全地方标准 麦苗粉 DBS13/013—2021 食品安全地方标准 麦苗粉 1 范围 本标准适用于麦苗粉，包括小麦苗粉、大麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉。 2 术语定义 麦苗粉 以小麦苗、大麦苗、燕麦苗、荞麦苗其中一种的嫩茎叶 （植株高度30cm左右）为原料， 经挑选、清洗、烘烤、粉碎、灭菌、包装等工序加工而成的产品，可以直接冲调食用或作为 原料使用。 3 技术要求 3.1 原料要求 小麦苗、大麦苗、燕麦苗、荞麦苗应新鲜、色泽鲜绿，无黄叶、无腐烂、无杂质，符合 相应的标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品特有的绿色 取适量样品置于白色瓷 状态 均匀疏松的粉末，无结块 盘内，在自然光下目测 具有麦苗粉(小麦苗粉、大麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗 色泽、状态、有无杂质、 滋味和气味 粉)各自特有的清香味，无其他异味 霉变，嗅其气味；用温 开水漱口,冲调后品尝 杂质 无正常视力可见的外来异物 其滋味 霉变 无霉变 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/ （g/100g） ≤ 7.0 GB 5009.3 灰分/ （g/100g） ≤ 10.0 GB 5009.4 2 DBS13/013—2021 蛋白质/ （g/100g ） ≥ 12.0 GB 5009.5 铅（以Pb计）/ （mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.12 总砷（以As计）/ （mg/kg）