餐厅选址策划书.docxVIP

第 第 1 页 共 9 页 餐厅选址筹划书 餐厅选址筹划书 餐厅选址筹划书 一、选址具体的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度效劳设施，生产原料供给状况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费力量、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必需亲自去做初步确定。拟订营业面积为500 平方米，。必需有三通(水、电、煤气)并询问相关部门是否制止建立餐厅。 二、定位选好店址的同时，依据对市场的分析调查，确定消费定位。人均 50 元---60 元，特色以色自然食品、野生菌类为主打突出食品养分与养生的文化理念。 三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立具体的客户档案，在节日、生日或特别的日子里，发短信或打 祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满足的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完善的处理顾客投诉意见。四、内部治理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，效劳手册，菜品标准制作单， 员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡， 员工意见箱。五、人员聘请前厅领班、厨房主要人员由自己人担当， 其他人员由社会聘请，前厅效劳员由学校统一聘请，同时进展前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工： 熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的赐予效劳、热忱的迎送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满足客人需求充分利用餐厅赐予的权力。6. 不断提出餐厅的缺点完善效劳与菜品质量。7. 乐观沟通不行有消极的心情。8. 处理好顾客投诉。9. 遵守效劳行业仪容仪表要求。10.疼惜餐厅公物。前厅效劳员加领班和 11 人、传菜 2 人、依据楼面分布增加/后厨 13 人(冷菜 2 人、炒菜 3 人、配菜 3 人、面点 2 人、荷台 3 人、洗碗粗加工 2 人)人员工资掌握在 4.5 万/月以内，培训到正常营业 20 天。 六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。七、设备选购，前期备货。厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，依据整体定位合理选购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备选购的每个环节： 考察、选购、验收、安装、调试安排治理人员。 八、试营业 (10 天)试营业前进展员工的最终考核，实行优胜劣汰的原则。同时进展产品营销(内部营销和外部营销)九、装潢根本格局 500 平方米，厨房 150 平方米(凉菜 20 平方米，面点 20 平方米、粗加工 10 平方米、热菜 100 平方米)更-衣室 10 平方米、库房 33 平方米、办公室 10 平方米、前厅 300 平方米。(以每个餐位 2 平方米)可摆150 个餐位，设雅间 4 个(隔断为活动或可折装式的，便利会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完善结合，表达企业的经营理念与视觉识别效果，以便利顾客，便利操作、便利设备运行为原则，每平方米装修、装饰费 300 元----450 元之间。20 天完成，灯光 以暖色为基调。十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的预备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的进展，餐饮才会得到更大的完善，进步!餐饮营销方面我的见解 1 首先要了解餐饮的概念以及对公司生疏(重要)2 餐饮进展趋势 1 首先要了解餐饮的概念以及对公司生疏(重要)2 餐饮进展趋势如( 快餐 不 是 一 个 话题， 却 是 一 个 近 年 来 比 较 热 门 的 话 题。 人 们 还 在争论 洋 快 餐 好 在 哪 里 时， 城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市场 ? 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ? 零 点 调 查 公 司 试 图从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。最 近 在 北 京、 上 海、广 州、 武 汉、 沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示， 最常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的一 倍。 这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问结 果， 每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间， 29.3% 的人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐， 8