节约型餐饮企业服务规范.docx

节约型餐饮企业服务规范 范围 本文件规定了节约型餐饮企业的基本要求、工作管理、用餐环境、节能降耗、食材原料、餐品设计、菜单标注、调换餐、餐食加工、节约提醒、废弃物管理、持续改进等。 本文件适用于致力于节约型餐饮的企业、组织和个人。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 21084—2007 绿色饭店 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 40042 绿色餐饮经营与管理 SB/T 10426 餐饮企业经营规范 SB/T 11166—2016 餐饮企业节约管理规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 节约型餐饮企业 economical catering enterprises 倡导厉行节约，提高资源利用率，达到降低成本，节能环保，持续发展的餐饮企业。 [来源：SB/T 11166，3.1] 节约型餐饮 conservation-minded catering 在满足饮食生理需求的前提下，采取适当的措施和方法（如提醒、调换、打包等），减少就餐浪费的餐饮。 半份菜 moiety dish 整份菜品的 1/2。 小份菜 smaller dish 整份菜品的 1/3。 位菜