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本发明公开了一种金线鱼抗疲劳肽的加工方法。所述加工方法是以德氏乳酸杆菌保加利亚亚种发酵的金线鱼鱼糜为原料，采用高强度超声波技术配合复合酶的工艺，经超滤分离、冷冻干燥和直链淀粉包埋等技术得到高抗疲劳活性的金线鱼抗疲劳肽。它能有效帮助机体在运动后迅速补充支链氨基酸、电解质，减轻或延缓疲劳的发生和增强肌体耐力，同时为机体提供益生物质，改善机体肠道功能，为相关运动营养食品的开发提供了新思路。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113373196 A
(43)申请公布日 2021.09.10
(21)申请号 202110655301.8
(22)申请日 2021.06.11
(71)申请人 福建农林大学
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