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幼儿园烘焙教案 面包 1. 教学目标 学习面包的制作方法及过程，了解面包的主要成分及其作用。 增强幼儿的动手能力和创造力，培养幼儿的耐心和细心。 培养幼儿的团队意识和合作精神。 2. 教学内容 实操课程 讲解面包的主要成分及其作用。 学习制作面包的方法及过程。 小组合作制作自己的面包。 知识观察 观察不同成分比例对面团的影响。 观察发酵的过程。 观察烘焙过程中面团膨胀的情况。 3. 教学准备 教师：烤箱、材料、食材称量器、面罩、围裙、手套等。 学生：材料、食材称量器、切割刀、面板等。 4. 教学步骤 活动之前：介绍本次活动的目的和内容，让幼儿对面包有简单的认识。 材料称量：教师按照比例提供所需材料并让幼儿称量、计算。 物料混合：让幼儿将材料放入面盘中，搅拌均匀。 揉面团：让幼儿将混合好的面材料搓揉成团。 面团发酵：让幼儿将揉好的面团放在面盘中，用面罩盖好，放置在温暖的地方静置发酵。 面团塑形：将面团取出，搓成玲珑形。按照个人喜好调整形状。 烘烤：将形好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤至面包颜色变金黄色。 放凉：将烤好的面包放在烤盘上，待面包冷却后，就可以享用啦！ 5. 教学点拨 面材料中最常用的是面粉、酵母、糖和盐； 揉面团时，面粉需要充分吸收水分，揉成比较柔软的面团； 面团发酵时需要放置在温暖的地方，温度最好不低于25℃； 所有制作需要一定的耐心和细心，过程需要团队合作。 6. 教学评价 在加入不同的成分比例下，观察幼儿生产出的面团，形状、颜色不同，询问幼儿对比差异的体验和感想。 观察面团的发酵过程，询问幼儿过程中的变化和感受。 观察烘烤过程中面包膨胀的情况，询问幼儿喜欢哪个形状的面包及口感是什么样的。也可以尝试改变烤箱温度和时间，观察对面包的影响。 每个小组评选出最佳面包，并让幼儿自评，团队评选。 7. 总结 通过此次活动，让幼儿了解到面包的制作过程，增强了幼儿的动手能力和创造力，培养了幼儿的耐心和细心，并且在小组合作中培养了幼儿的团队意识和合作精神。同时也让幼儿体验到自己亲手制作的面包的美味和快乐。