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本发明公开了一种零反式脂肪酸大豆油及其生产工艺，属于食用油技术领域，其中抗氧化剂组合物包括抗氧化剂A和迷迭香酸，N‑溴代琥珀酰亚胺上的溴可以取代鼠尾草酚苄基上的氢，通过水解可以将溴替换为醇羟基得到中间产物2，中间产物2通过反应可以将其羧基进行酯化保护，得到中间产物3；中间产物3上的醇羟基和没食子酸上的羧基发生酯化反应，得到中间产物4，中间产物4被保护基团部位在催化剂的催化下脱去烯丙基重新变成羧基，得到抗氧化剂A；抗氧化剂A与迷迭香酸都带有酯键和羧基，复配成抗氧化剂组合物后，根据相似相溶原理，可以
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113412864 A
(43)申请公布日 2021.09.21
(21)申请号 202110704966.3 C07C 51/363 (2006.01)
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