2022年食品安全监管员专业知识检验试卷 附解析.pdf

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 2022 年食品安全监管员专业知识检验试卷 附解析 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专 用水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 2、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期（ ）年。 A、2 B、3 C、5 D、10 3、食品安全标准是 （ ）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标 准 。 A、强制 第 1 页 共 20 页 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 B、可以 C、不强制 D、推荐 4、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（ ）。 A.应当依法加强从业人员的健康管理 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 D.以上都是 5、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（ ）。 A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 B.各类水池以明显标识标明其用途. C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 D.以上都是 6、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通 道。 A.离地存放 B.靠墙堆放 C.离墙存放 D.离地、离墙存放 7、食品标识违法行为包括 （ ）。 A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 D.1、2、3 8、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门 应当（ ）。 第 2 页 共 20 页 人不知而不愠，不亦君子乎？——《论语》 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是 9、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（ ）。 A.专业技术人员、 B.熟练技术工人、 C.质量管理人员和检验人员。 D.其它各项全是