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药食同源健康养生 第一页，共四十页，2022年，8月28日 何为药食同源？ 药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。 “空腹食之为食物，患者食之为药物” “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助” 第二页，共四十页，2022年，8月28日 五谷：麦、黍、稷、谷、豆 五果：桃、李、杏、栗、枣 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五畜：鸡、羊、牛、马、猪 第三页，共四十页，2022年，8月28日 药食同源 自然界 药物 食物 药物和食物均来源于自然界，都是大自然的产物。早在远古时代，我们的祖先为了生存，在寻找食物的过程中，经过口偿身受，发现有的食物具有治病作用，既可当食，也可做药。 由此可见，医药从食物中分化而来，二者相辅相成。 第四页，共四十页，2022年，8月28日 中医食疗与健康养生的理论基础 1、食药一体的营养观 2、天人相应的整体食疗观 3、药攻食补论 4、调理阴阳的营养观 5、辨证施膳 6、食疗的宜和忌 第五页，共四十页，2022年，8月28日 食药一体的营养观 药食同源 药食同功 药食同理 第六页，共四十页，2022年，8月28日 “食药一体的营养观” 药食 同源 药食 同功 药食 同理 药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成 食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。 食物疗法与药物疗法的施用原则相同。 第七页，共四十页，2022年，8月28日 天人相应的整体食疗观 《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及中医自然界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。 第八页，共四十页，2022年，8月28日 药攻食补论 《素问·藏气法时论篇》 ：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明虽然药食一体，但二者仍有区别。 第九页，共四十页，2022年，8月28日 调理阴阳的营养观 《内经》认为，人体是一个有机联系的对立统一体。人体的健康状态为“阴平阳秘”。 基于这种认识，《内经》提出了调理阴阳营养观，即用食物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏；《素问·骨空论篇》中指出：“调其阴阳、不足则补、有余则泻”调理阴阳之大法，据此中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面。 此外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医同样注重调和阴阳，使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜肴陛偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。 第十页，共四十页，2022年，8月28日 辨证施膳 辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。 第十一页，共四十页，2022年，8月28日 辨证施膳 虚者补之 实者泻之 寒者热之 热者寒之 我国地域广 阔，各地的自 然条件人文情况 均不一样。 因而人们的饮 食习惯、体质以 至所患疾 病亦各有异。 春季，万物始 动，适宜升补。 夏季，炎热多 雨，适宜清补 秋季，万物收 敛，适宜平补。 冬季，万物伏 藏，适宜温补。 因时 施膳 因地 施膳 因人 施膳 第十二页，共四十页，2022年，8月28日 四季养生 第十三页，共四十页，2022年，8月28日 食疗的宜和忌 《素问·五脏生成篇》：“多食成，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。” 《素问·宣明五气篇》：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨．骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。” 第十四页，共四十页，2022年，8月28日 健康养生——食疗 中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。 食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平