《炒青椒肉丝》教案.docxVIP

周 次 第 周 上课时间 年 月 日 课时 课 题 第3课 炒青椒肉丝 教学目标 学会炒青椒肉丝 教 学 流 程 一、情景与任务 青椒肉丝是一道常见的家庭美食,它口味香辣，特别受云南、贵州、湖南、四川等地区人们的喜爱。青椒是一种老少皆宜的蔬菜,它果肉厚而脆嫩,富含维生素 C、维生素K,还有大量的微量元素以及膳食纤维,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助治疗作用。另外,它还能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳;能够刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。 你肯定品尝过青椒肉丝,那你会烹制吗?今天让我们一起学习做青椒肉丝,掌握一项新的劳动技能吧。 工具与材料 材料:大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、麻油、盐、糖、水淀粉等。工具:锅、砧板、餐具、刀具等。 活动与过程 自行阅读青椒肉丝的常见做法。 青椒肉丝烹饪技巧 1.根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣就用菜椒,喜欢吃辣就用二荆条。 2.肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样炒出来的肉丝才嫩滑。 3.炒青椒时可以不放油,先煸干一下水分,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些。待肉丝炒至七分熟,倒入煸干后的青椒,可以保持青椒的爽脆口感。 四、评价与收获 和家长一起完成评价表。 谈谈你学会了哪些劳动技能，有哪些劳动感悟。 激励与延伸 自行阅读川菜为何受欢迎相关材料。