饮食文化区域概论西南篇.pptxVIP

饮食文化区域概论西南篇;西南地区的地形有4大特色： 一、是由川西高原、贵州高原、滇江高原、藏北高原组成了广袤的高原群，西藏素有“世界屋脊”之称，地势高峻。 二、是长江、珠江等水系的数十条大川急流，纵横切割全境，水量丰富，气势磅礴。 三、是在峻岭深谷之间形成了四川盆地、滇 西纵谷、藏南谷地、藏东峡谷和众多的梯 田及“坝子”（小平原），宜于农耕和发展 林、副业。四是以纳木错、色林错为 代表的1000多个内陆湖泊如同明 镜，不仅有渔盐之利，还为山原 增添了许多秀色。;;第4页/共35页; 素有“世界屋脊”之称的西藏美丽神秘，是藏民主要的聚居地。藏族作为中国最古老的民族之一，他们的文化已形成了成熟的体制。而提到西藏的饮食文化，我们首先想到的便是其宗教信仰。 西藏嗽嘛极多，据不完全统计，有四分之一的藏族男子曾是喇嘛。藏族最大的禁忌是杀生，受戒的佛教徒在这方面更是严格。可他们却不禁止吃牛羊，但他们不亲手宰杀。藏族人绝对禁吃驴，马肉和狗肉，有些地区也 不吃鱼肉。　 ;西藏在饮食习惯上也有着诸多的禁忌：; 藏族饮茶和饮酒礼俗很多。平时在家喝茶各自用自己的茶碗，不能随 便用他人的碗。喝茶时，碗中的茶不能随便喝干，而是喝一半，斟满后再喝， 最后结束喝茶时也不能全部喝干，而要留下少许，表示茶永远喝不完，财富 充足。客人接茶后不能急匆匆张口就饮，要缓缓吹开浮 油，饮噪数 次后碗内留下约一半，将茶碗 放于桌上，女主人会续满，客人不能立刻 端起 就饮，而是在主人一次次敦请 下边同主人拉家常边慢慢噪饮。客人 每次饮茶后主人都会很快添满， 使茶碗一直保持盈满状态。;而饮酒却是截然相反： 饮酒时不能一饮而尽，在弹酒敬神后，受酒者应先饮一 口，敬酒者续满 酒杯，受酒者再饮一 口斟满后才可将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩，才最有诚 意。聚会饮酒时酒器是大家共用的，能在一起饮酒者，其关系可视为一家 人，亲同手足，因此饮酒时不能分用酒具，否则被视为外人 或瞧不起。 ;让我们一起来看一下闻名遐迩的西藏四宝，以及小吃三珍吧;酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”; 在藏北旅游，除了观赏草原风光外，还可品尝草原的山珍美味。其中“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”和“人参果拌酥油大米饭”被誉为“藏北三珍”。; 返回菜单;云南;白;彝;傣;第17页/共35页;第18页/共35页;四;四川饮食;;;;;贵;;;第28页/共35页;第29页/共35页; 在重庆，最出名就属火锅了， 就连不能吃辣的外国人都要来重 庆品尝一下，更不要说过人对 火锅的喜爱了。火锅的种类 也有很多，比如鸭肠火锅， 鳝鱼火锅，现在还有什么 冰火锅等等。;第31页/共35页;第32页/共35页;第33页/共35页;谢谢观赏！;感谢观看!