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2023 年农产品食品检验员真题精选 [填空题] 什么是方法标准？ 参考答案： 方法标准是以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象制订的标准。 [填空题] 什么是产品标准？ 参考答案： 产品标准是为保证产品的适用性，对产品必需到达的某些或全部要求所制订的标准。其范围包括：品种、规格、技术性能、试验方法、检验规 则、包装、贮藏、运输等。 [填空题] 什么是粮油标准？有哪几种形式？ 参考答案： 粮油标准通常是粮油质量标准和检验方法、名词术语、包装、标签等标准的简称。更广义的讲，粮油标准还包括粮油饲料标准和粮油工业、储运业方面的标准。它们是科学、技术和实践阅历的综合成果。经有关方面协商同意，由主管机构批准，以特定的形式公布，作为共同遵守的准则。是粮油购、销、调、储、加、进出口等环节共同执行的标准。粮油标准分为国家标准、行业标准〔专业标准〕、地方标准和企业标准四个级别，其中国家标准按性质分为“强制性国家标准”和“推举性国家标准”。粮油标准有两种形式：即文件标准和实物标准〔如大米、小麦科等标准样品〕。 [填空题] 什么是最低指标和根底规格？ 参考答案： 标准规定的指标的起点，叫最低指标。如纯粮车、纯质含、容重各等级规定的指标。标准规定的指标要求不得超过的最大范围或最大限度，如含砂量、杂质等指标。根底规格指标准中规定的根底指数。 [单项选择题] 5、依据用途分类，粮油样品可分为供检样品、〔〕、标准样品和标本样品四类。 A.原始样品B.保存样品C.平均样品 D.试验样品参考答案：B 参考解析： 依据用途分类,粮油样品可分为供检样品、保存样品(复检样品)、标准样品和标本样品等四类。 [填空题] 什么是感官检验？ 参考答案： 感官检验就是凭借人体各种感觉器官〔眼、耳、嘴、鼻、手〕接触粮油产生的客观感觉，依据质量标准和以往实践阅历直接鉴定粮油品质的方 法。具有简洁、快速及不需仪器、药剂的优点．在粮油各业务环节的检验中， 一般承受该法鉴定粮油的杂质及不完善粒含量或色泽、气味味道是否正常等工程。 [填空题] 什么是种子检验？ 参考答案： 种子检验是为了保证粮食和油料种子净度、纯度和发芽率高，无病虫害，确保农业高产稳产所开展的检验。它对提高种子质量．提高农业生产效益具有极其重要的意义。种子检验可分为田间检验和室内检验两个方面。 [单项选择题] 8、扦样检验是通过对〔〕样品的检验来到达检验整批产品〔总体〕的目的。A.代表性 B.平均C.试验D.分析 参考答案：A 参考解析： 扦样的目的是从一批大量的种子中，扦取适当数量的有代表性的送验样品供检验之用。 [填空题] 9 试验室的样品怎样进展登记和保管？ 参考答案： 为了把握样品的来源及根本状况，备做品质检验和下次杆样时的参考，扦取的样品要进展登记，登记的工程包括日期、样品编号、粮油名称、批量、产地、生产年度、积存地点、方式、扦样局部、质量概况和扦样者姓名 等。 粮油作品，依据用途可分为供检样品、复验样品〔或称保存作品〕、标本样品，其中标本样品的保管期较长，应妥当保管。 对粮油样品必需建立保管处理制度，需要保管的样品要编号登记妥当保管；不需要的样品要准时处理。调拨出口等粮油的保存样品，其数量应不少于 1kg， 装入样品筒或广口瓶内，经编号、登记，密封，加盖公章和经手人签字后，置 于枯燥、低温〔水分超过安全水分者应于 15℃以下，油脂样品要避光〕处妥当保存一个月；以备复验。 [多项选择题] 10、以下粮食样品适合用横格式分样器分样的是〔〕。A.玉米 B.大豆C.小麦D.稻谷 参考答案：A,B,C,D 参考解析： 横格式分样器是对颗粒粮食油料样品混样、分样、检验准确度较高的一种粮食分样器，具有构造简洁、使用便利、混样均匀、分样误差小等特 点，广泛适用于大豆、稻谷、小麦、玉米、等颗粒食油料样品的混合分样。 [填空题] 11 什么是粮油分样？分样的方法有哪些？ 参考答案： 分样是指将原始作品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程。 原始样品是一批被检粮油的代表，为保证分出的样品具有代表性，要求分样时必需充分混合，均匀分取。通常所承受的分洋方法有：四分法，分样器法。 [单项选择题] 12、分样器的使用不正确的选项是〔〕。 A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步裂开缩分 C.利用分样器缩分物料比四分法速度快 D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小参考答案：D [填空题] 13 怎样用分样器法进展粮油样品的分样？ 参考答案： 分样时，将清洁的分样器放稳．关闭漏斗开关，放好接样斗，将作品从高于漏斗口约 5cm 处倒入漏斗内，刮平样品，翻开漏斗开关，等样品流尽后，轻拍分样器外壳，关闭漏斗开关，再将两个接作斗内的样品同时倒人漏斗内，连续照上法重复混合两次。以后每次用一