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7．3．3 微生物检验法 微生物检验是对部分商品（主要是直接入口的商品）被细菌污染的定性或定量检验，通常也称卫生检验。检查卫生性以及对环境的污染和破坏性等。目前，我国对食品（如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉饮料、罐头、糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等）、饮用水、口服及外用药品、化妆品及需灭菌的商品均规定了卫生标准，以严格控制细菌污染，防止各种有害的病原微生物侵入身体而直接危害广大消费者的人身健康。微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定、大肠菌群的检验、肠道致病菌的检验、化脓性细菌的检验、食物中毒菌的检验、破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的检验等。 第三十一页，共四十七页。 化学分析检验 第三十二页，共四十七页。 光量光谱仪可以在1～2分钟内测出钢中20多种合金元素的含量 用气相色谱法测定绝缘油中溶解气体的组分含量 第三十三页，共四十七页。 第7章 商品检验 7.1 商品检验与鉴定 7.2 商品抽样 7.3 商品检验的方法 7.4 商品品级 7.5 假冒伪劣商品的识别 本章小结 复习与思考 第一页，共四十七页。 学习目标 通过本章的学习，在了解商品检验和商品鉴定概念的基础上，掌握商品鉴定与商品检验的关系；熟悉商品质量检验的分类；了解抽样在商品检验中的实践意义，掌握抽样方法；掌握商品质量检验方法；理解感官检验法和理化检验法的概念及优缺点；掌握品级的概念和商品分级方法；熟悉识别伪劣商品的一般方法。 7．1 商品检验与鉴定 7．1．1 商品检验和商品鉴定的概念 商品检验是商业部门开展质量管理工作的基础，是防止假冒伪劣商品进入流通领域的关键环节。进行商品质量的评比及优质商品的评选、对新产品的质量分析与鉴定、商品标准的制定与修订等，都是以商品检验的结果为依据的。通过商品质量检验，实施商品质量监督，可向销售企业和消费者传递准确的商品质量信息，以维护消费者的利益和合法权益，也是发展贸易，提高商品竞争能力，维护国家利益和信誉的重要手段。 第二页，共四十七页。 1）商品检验 商品检验也称商品质量检验。商品检验是商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种检验手段和检验方法按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否、通过与否的判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品的质量检验是商品检验的中心内容，是评价商品质量优劣的最重要的方法和手段。 2）商品鉴定 商品鉴定是指评价商品质量的全部工作。即对商品满足人们某种需要的程度作出审评和估价。具体说来，商品鉴定包括以下工作内容：根据商品的用途和使用条件，研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量的影响；拟定商品的质量指标并确定检验方法；进行商品检验并确定商品质量的高低；根据实际情况，对商品发展提出可行性意见等。 3）商品鉴定与商品检验的关系 商品鉴定是评价商品质量的全部工作，而商品检验工作仅是评价和确定商品质量优劣及商品品级的工作。因此，商品检验包含在商品鉴定的范围之内，是商品鉴定的一个组成部分，二者是一种从属关系。 第三页，共四十七页。 7．1．2 商品质量检验的分类 商品检验从不同角度，用不同标准可以分成若干种类： 1）按检验方所处的位置和地位分 （1）第一方检验 第一方检验也叫自检，即生产部门或经销部门在企业内部自行设立检验机构进行自检。目的是及时发现不合格产品。生产企业确保不合格品不流入下道工序，确保出厂产品达到质量标准和其他规定要求；商业部门发现有质量问题的商品及时处理，使不合格商品不能进入消费领域，以保证消费者的利益和企业信誉。第一方检验，对商业企业和生产企业来说，是企业质量管理的职能之一，也是企业质量体系的基本要素之一。这项工作做好了，就可以保证顾客买到质量可靠的商品。 （2）第二方检验 第二方检验也叫验收检验或买方检验。即买方（如工、商企业或用户）为维护自身及其顾客利益，保证其所购商品满足合同或质量标准要求所进行的检验活动。这样可及时发现问题，分清质量责任。在实践中，企业还常常派出“驻厂员”对商品质量形成的全过程进行监控，及时发现问题，并要求厂方解决。 第四页，共四十七页。 （3）第三方检验 第三方检验是指处于买卖利益之外的第三方，以公正、权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所进行的商品检验。其目的在于维护各方合法权益和国家权益，协调矛盾