2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优).pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 2023 年公共营养师之二级营养师模考模拟试题 (全 优) 单选题（共 30 题） 1、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。 A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.乳糖 【答案】 A 2、人体体格测量中最重要的指标为（ ）。 A.臀围 B.皮褶厚度 C.腰围和胸围 D.身高和体重 【答案】 D 3、粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。 A.膳食纤维 B.油脂 C.植物蛋白 D.碳水化合物 【答案】 D 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 4、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方 法： 第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户2 岁及以上家庭成员进行连续 3 天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过 去 1 年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法， 收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采 用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集 的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均 食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法 更加准确 B.24 h 回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C.频率法 这种做法准确 D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差 【答案】 A 5、食品腐败变质的最主要因素是（ ）。 A.遗传因素 B.食品因素 C.环境因素 D.微生物因素 【答案】 D 6、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 （ ）以上。 A.20% B.15% C.10% D.5% 【答案】 C 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 7、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。 A.维生素 B6 B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 C 【答案】 A 8、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。 A.三餐一点制 B.三餐两点制 C.四餐一点制 D.四餐两点制 【答案】 B 9、维生素B2 缺乏的典型症状包括（ ）。 A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎 【答案】 D 10、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。 A.脂肪 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 先天下之忧而忧，后