初中化学九年级下册食品中的有机化合物第三节蛋白质维生素-《蛋白质维生素》拔高练习.docxVIP

第三节 蛋白质 维生素 一、选择题 1.下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ） A．蛋白质是人体必需的重要的营养物质 B．蛋白质摄入量太少会影响青少年健康成长 C．人体通过食物摄入的蛋白质在肠胃中与水作用生成氨基酸 D．人体摄入蛋白质会直接转化为人体需要的蛋白质 2.下列物质中不含蛋白质的是（ ） A．虾 B．豆腐 C．血液 D．矿泉水 3.向蛋白质中加入下列物质，其中不能使蛋白质失去原有的生理功能的是（ ） A．向蛋白质中加入浓硝酸 B．向蛋白质中加入重金属盐 C．向蛋白质中加入水 D．向蛋白质中加入甲醛 4.我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素，它的原料应该是（ ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．维生素 D．油脂 5.医生建议婴幼儿除正常饮食外，还需补服鱼肝油，下列有关说法正确的是（ ） A、鱼肝油可补充维生素A、D B、服鱼肝油可预防坏血病 C、鱼肝油可补充维生素C、维生素D D、维生素在人体可自行合成所以无需补充 6.维生素C（C6H8O6）是人体必需的营养素，关于维生素C的说法正确的是（ ） A．维生素C属于氧化物 B．维生素C中碳、氢原子个数比3：4 C．维生素C中氢、氧元素质量比为4：3 D．维生素C中碳元素的质量分数=12÷176×100% 参考答案 一、选择题 解析： A、蛋白质是构成人体的基础物质，没有蛋白质就没有生命，故A正确； B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，如蛋白质的摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等，故B正确； C、在蛋白酶和水的作用下，蛋白质能够逐步分解成氨基酸，故C正确； D、食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，所有氨基酸在体内重新组合成人体所需要的各种蛋白质，故D错误； 故选D。 解析：蛋白质主要由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）等元素组成，是机体细胞的重要组成部分，动物的毛发、皮肤、肌肉、血液、内分泌物等都是由蛋白质组成的。 A、虾中含有丰富的蛋白质，错误； B、豆腐中含有丰富的蛋白质，错误； C、血液中含有血红蛋白，血红蛋白属于蛋白质，错误； D、矿泉水中不含有蛋白质，正确； 故选D。 解析：浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛等都能使蛋白质变性，因此选项A、B、D中的措施都能使蛋白质失去原有的生理功能。水不能使蛋白质变性，因此选项C不能使蛋白质失去原有的生理功能。 故选C。 解析：蛋白质是由氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质，故选B。 解析：根据鱼肝油中所含的营养素种类以及钙的生理功能和维生素的特点判断。 A、鱼肝油中所含的营养素主要是维生素A和维生素D，所以正确； B、鱼肝油中含有维生素D，维生素D能促进人体对钙的吸收，钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，而幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松，维生素A可预防夜盲症，预防坏血病需补充维生素C，所以错误； C、鱼肝油中所含的营养素主要是维生素A和维生素D，所以错误； D、大多数维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取，所以错误； 故选A。 解析： A、由两种元素组成的纯净物，其中一种是氧元素的物质就是氧化物，而维生素C中有三种元素，故错误； B、据维生素C的化学式可知，一个维生素C分子中有六个碳原子、八个氢原子，故碳氢原子的个数比为3：4，故正确； C、在计算元素质量比时，是将相对原子质量和角标相乘后的比值，H、O的质量比是：（8×1）：（6×16）=1：12，故错误； D、维生素C中碳元素的质量分数为12×6÷176×100%=%，故错误； 故选B。