2023年《膳食指南与食品安全》能力提升.docx

一、选择题 第三节 膳食指南与食品平安 1〔2023·辽宁辽阳灯塔二中 4 月月考〕有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜， 长此以往会造成身体缺乏〔 〕 A 蛋白质B 脂肪 C 维生素D 糖类 2〔2023·山西忻州试验中学第三阶段章节测试〕每到周末，懂事的阳阳都会给爸爸妈妈预备午餐。以下是最近四周的食谱，依据平衡膳食的，其中最合理的是〔 〕 A 馒头、红烧肉、玉米粥 B 炸鸡腿、奶油饼干、可乐 C 面包、香肠、巧克力、牛奶 D 米饭、洋葱炒牛肉、西红柿鸡蛋汤 3〔2023·四川绵阳中考〕“合理膳食，均衡养分〞是人们的安康理念，以下生活习惯与此不相符的是〔 〕 A 食物多样，谷类为主，粗细搭配 B 夜晚时间长，晚餐应多吃肉少吃菜C 三餐安排要合理，切忌暴饮暴食 D 多吃蔬菜水果和薯类，但食不过量 4〔2023·江西一模〕如图表示不同人群每天摄入的食物比例。以下有关说法正确的选项是〔 〕 A 水果、蔬菜只为人体供给维生素B 粮谷类食物中含蛋白质较多 C 肥胖患者应削减肉类的摄入量 D 养分不良是由于水果摄入量很少 5〔2023·独家原创试题〕2023 年 6 月 7 日为其次个世界食品平安日，以“食品平安，人人有责〞为主题，旨在促进人们树立食品平安意识。以下具备食品平安意识的是〔 〕 A 超市内所卖食品是不会过期的，放心购置即可 B 前天用保鲜膜包裹放在冰箱内的剩菜加热后可以放心食用C 将发芽土豆的芽去掉后可以放心食用 D 强化了水溶性维生素的罐头类食品不能滥用 6〔2023·陕西宝鸡凤翔竞存中学4 月月考〕对于韭菜、生菜、空心菜、鸡毛菜等叶类蔬菜，买回后最好实行用水泡洗的方法，其目的是〔 〕 A 让蔬菜吸足水 B 尽量去除蔬菜外表残留的农药C 节约用水 D 使蔬菜更脆些 7〔2023·河南洛阳华洋国际学校摸底考试〕“民以食为天〞，人的生活离不开养分物质。以下表达中错误的选项是〔 〕 A 胃是人体消化和吸取的主要器官 B 青少年应养成不挑食的习惯C 老年人缺钙易患骨质疏松症 D 购置食品时要关注生产日期和保质期 8〔2023·江苏盐城东台期中〕俗话说“民以食为天〞，要想吃得安康，就得关注食品平安，讲究合理膳食。人们的以下做法，没有做到合理膳食与食品平安的是〔 〕 ①食物多样，粗细搭配②多吃鱼肉，少食水果③肉鱼蛋类，必需颖④变质剩饭，喂养禽畜⑤“虫眼蔬菜〞，放心食用⑥每日三餐，按时进餐 A①③⑥ B②③3④ C②④⑤ D①⑤⑥ 9〔2023·河南平顶山叶县期中〕在中小学校周边的小卖店中，有很多“五毛零食〔即五角钱一袋〕〞，其中“辣条〞在学生中备受追捧。2023 年“3·15〞晚会曝光的兰考县一工厂生产的“虾扯蛋〞牌辣条，其工厂生产人员成认“虾扯蛋〞辣条，既不含虾，也不含蛋。除了面粉，就是着色剂、甜味剂、防腐剂等十几种食品添加剂。下面是四位同学关于辣条的观点，你赞成的是〔 〕 A 味道有一点甜，有一点辣，吃着倍儿爽，我每天都吃B 味道好，又廉价，我常常吃 C 那么多种食品添加剂，确定对身体没好处，应少吃，甚至不吃 D 食品添加剂种类多，养分更全面，多吃有益 参考答案一、选择题 水果和蔬菜中含有丰富的维生素。假设只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏维生素。 A、B、C 食谱中都缺少维生素。维生素主要来自蔬菜和水果。合理膳食要求：一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，每天 摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例大致为 3：4：3。肉类含有的能量多，晚餐不适宜多吃该类食物。 水果、蔬菜主要为人体供给维生素、水和无机盐等养分，A 错误蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得，而粮谷类食物中含的淀粉比较多，B 错误；从图示可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，粮谷类含较多的淀粉， 肉类含较多的脂肪，多吃粮谷类和肉类易导致肥胖，因此肥胖患 者应削减粮谷类及肉类的摄入量，C 正确；养分不良是各种养分摄入不均衡造成的，D 错误。 超市内所卖的食品也可能会过期，购置食品前都要看保质期， A 不符合题意；前天用保鲜膜包裹放在冰箱内的剩菜可能已经变质，假设变质，那么不能食用，B 不符合题意；发芽的土豆含有有毒物质，即使将芽去掉，也不能再食用，C 不符合题意。 将叶类蔬菜用水泡洗，可以尽可能地去除蔬菜外表残留的农药， 保证食品的平安。 小肠是人体消化和吸取的主要器官。 ?中国居民膳食指南?建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；假设饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。变质剩饭含有有毒物质，不能喂养禽畜；“虫眼蔬菜〞有可能含有农药，不行放心食用。 依据题干的描述可知，“虾扯蛋〞牌辣条除了含淀